Σαββατοκύριακο, ώρα ρυζιού. Ανατολή κολλώδες ρύζι με γαρίδες, καρότο και σαφράν Είναι επίσης από αυτά που αρέσει σε όλους. Ένα ρύζι στο οποίο ξεχωρίζει η γεύση του ζωμού του ψαριού και των γαρίδων, αλλά στο οποίο επίσης προσθέτουν γεύση και χρώμα το καρότο, η συμπυκνωμένη ντομάτα και το σαφράν.
Τολμάς να το ετοιμάσεις; Θα σας πάρει περίπου 40 λεπτά για να το κάνετε. Αλλά δεν θα χρειαστεί να συνεχίσετε να κοιτάτε το δοχείο. πρέπει πρώτα τηγανίζουμε τα λαχανικά και μετά μαγειρεύουμε απαλά το ρύζι. Ένα ρύζι που το έχω μαγειρέψει με λίγο περισσότερο ζωμό από το κανονικό για να πετύχω μια υφή που δεν είναι σουπιά αλλά μελωμένη.
Μπορείτε παίξτε με την ποσότητα του ζωμού να πετύχεις αν θέλεις α ρύζι σουπιέρα. Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα καλή για αυτό και το ρύζι θα απλωθεί περισσότερο αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο. Εσύ αποφασίζεις. Σε κάθε περίπτωση, δοκιμάστε το! και πες μου το αποτέλεσμα.
Η συνταγή
- 1 λευκό κρεμμύδι, κιμά
- 1 πράσινη πιπεριά, κιμά
- 2 πράσα, κιμά
- 3 καρότα, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 26 γαρίδες
- 1 μεγάλο φλιτζάνι ρύζι
- 4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό ψαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού διπλή συμπυκνωμένη ντομάτα
- Μερικά νήματα σαφράν
- Βάζουμε μια καλή βάση λαδιού σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα λαχανικά: κρεμμύδι, πιπεριά, πράσο και καρότο, για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σεζόν και προσθέστε 20 γαρίδες καθαρισμένες και κόβουμε στη μέση, κρατώντας το υπόλοιπο για διακόσμηση.
- Τηγανίζουμε τις γαρίδες μέχρι να πάρουν χρώμα και μετά προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
- Τότε προσθέτουμε το ζωμό ψαριού ζεστό, τη συμπυκνωμένη ντομάτα και τις κλωστές σαφράν και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Όταν χόρτο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε δυνατή φωτιά 6 λεπτά.
- Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά, Αναδεύοντας περιστασιακά.
- Στη συνέχεια, διακοσμούμε με τις γαρίδες και μαγειρεύουμε ένα λεπτό ακόμα πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά για να ξεκουραστεί.
- Μετά τα υπόλοιπα απολαμβάνουμε αυτό το κρεμώδες ρύζι με γαρίδες, καρότο και σαφράν