Η απλή συνταγή που θα ετοιμάσουμε είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για όλους εκείνους που πάσχουν από κοιλιοκάκη και γι 'αυτό δεν είναι απαραίτητο να σταματήσουν να στερούνται τη γεύση ενός νόστιμου κέικ σφουγγαριού με μέλι την ώρα του τσαγιού.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
1/2 φλιτζάνι αραβόσιτο
3 μεγάλα αυγά
5 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
ουσία βανίλιας, μερικές σταγόνες
Προετοιμασία:
Πρώτα πρέπει να αναμίξετε το αλεύρι ρυζιού, το άμυλο αραβοσίτου και το όξινο ανθρακικό άλας σε ένα μπολ και να τα κοσκινίσετε και σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά πολύ καλά μαζί με το μέλι και την ουσία βανίλιας.
Στη συνέχεια, στα χτυπημένα αυγά, προσθέστε το μείγμα αλευριών με μαλακές και περιτυλιγμένες κινήσεις, ώστε το παρασκεύασμα να μην πέσει. Απλώνουμε ένα καλούπι κέικ με λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι χωρίς γλουτένη και ρίχνουμε όλο το παρασκεύασμα. Μαγειρέψτε το κέικ σε μέτριο φούρνο για περίπου 20 έως 25 λεπτά. Μόλις μαγειρευτεί, αφήστε το να κρυώσει πριν ξετυλίξετε και καταναλώσετε.