Στο σπίτι μας αρέσει να προετοιμάζουμε κεφτεδάκια και να τα σερβίρουμε σε διαφορετικές σάλτσες. Αυτά τα κεφτεδάκια σε καρότο και σάλτσα ντομάτας που σας προτείνω σήμερα είναι μερικά από αυτά που μας αρέσουν περισσότερο. Η σάλτσα του είναι επίσης εξαιρετική για να συνοδεύσει τα πιάτα ζυμαρικών και ρυζιού ή γιατί όχι, ένα τηγανητό αυγό.
Μπορείτε να διατηρήσετε αυτά τα κεφτεδάκια σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και τέσσερις ημέρες ή στον καταψύκτη για μεταγενέστερη αφαίρεση. Για αυτόν τον λόγο, σας ενθαρρύνουμε να είστε γενναιόδωροι στις μερίδες όταν τα κάνετε και να προετοιμάσετε μερικά για να παγώσετε. Θα σας φανούν χρήσιμα όταν δεν έχετε χρόνο ή απλά δεν θέλετε να μαγειρέψετε.
Στη σάλτσα, εκτός από τα συστατικά που έχω χρησιμοποιήσει, μπορείτε να ενσωματώσετε και άλλα. Η ιδέα είναι να μπορείτε να εκμεταλλευτείτε ό, τι έχετε στο σπίτι και πρόκειται να χαλάσετε. Μια φέτα κολοκύθας θα γλυκώσει τη σάλτσα, ενώ μια φέτα κουνουπιδιού θα μαλακώσει τη γεύση της. Είναι θέμα δοκιμών!
Η συνταγή
- 650 γρ. κιμά (μείγμα βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος)
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 αυγά Μ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- 3 φέτες ψωμί σε φέτες
- Ποτήρι γάλα 1
- Αλεύρι (για επικάλυψη)
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
- Κουτάλια 3 ελαιόλαδου
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 πράσινες ιταλικές πιπεριές
- 1 κόκκινη ιταλική πιπεριά
- 3 καρότα, ψιλοκομμένα
- Αλάτι για γεύση
- Πιπέρι για γεύση
- ½ ποτήρι λευκό κρασί
- 1 ποτήρι τηγανητή ντομάτα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 50 ml νερού
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου
- Ρίχνουμε το γάλα σε ένα πιάτο και αφήνουμε τις φέτες ψωμί μούσκεμα καλά.
- Ενώ, βάζουμε σε ένα μπολ τα υπόλοιπα απαραίτητα συστατικά για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια και να ανακατέψετε.
- Τότε στραγγίζουμε το ψωμί για να το ενσωματώσετε στο μείγμα και ανακατέψτε το ολόκληρο ξανά.
- Παίρνουμε μικρές μερίδες ζύμης και διαμορφώνουμε τα κεφτεδάκια με τα χέρια.
- Μόλις φτιάξουμε, τα περνάμε από αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε λάδι πολύ ζεστό σε παρτίδες. Καθώς καφέ, τα βγάζουμε στο α δίσκος με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος και να διατηρήσετε
- Τότε ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι για 5 λεπτά.
- Μετά ενσωματώνουμε το καρότο, σοτάρετε και σοτάρετε για 4 ακόμη λεπτά πριν προσθέσετε το λευκό κρασί. Μόλις προστεθεί, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί.
- Προσθέτουμε τηγανητή ντομάτα, η πάπρικα και το άμυλο αραβοσίτου διαλύθηκαν σε νερό. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε ολόκληρο για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το καρότο.
- Μόλις τρυφερή, πουρέ τη σάλτσα και διορθώστε το σημείο αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
- Βράζουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.