Σήμερα πηγαίνουμε με ένα εξαιρετικό πιάτο, κατσαρόλα μαλάκια και σουπιές με σάλτσα, ένα πολύχρωμο πιάτο με θαλασσινά, το οποίο μπορούμε να ετοιμάσουμε ως απεριτίφ ή ως πιάτο, με μια πολύ πλούσια σάλτσα για να βυθίζετε ψωμί.
Μια πολύ απλή συνταγή που μπορούμε να προετοιμάσουμε εκ των προτέρων, μπορούμε επίσης να την παγώσουμε εάν έχουμε υπολείμματα, μπορούμε να βάλουμε περισσότερα ψάρια σε αυτό το πιάτο και αν το θέλετε πιο ολοκληρωμένο, βάλτε μια πατάτα σε αυτό και θα έχουμε ένα υπέροχο στιφάδο θαλασσινών .
- 1 κιλό σουπιές
- ½ κιλό αχιβάδες
- ½ πιπέρι
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Ένα δοχείο ½ κιλού θρυμματισμένης ντομάτας
- Τηγανητή ντομάτα 2-3 κουταλιές της σούπας
- Ένα ποτήρι λευκό κρασί
- 1 καγιέν (προαιρετικό)
- Μαϊντανός
- Λάδι και αλάτι
- Βάζουμε τα μύδια σε ένα μπολ με μια καλή χούφτα αλάτι και το αφήνουμε για λίγο.
- Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρούμε το πανί, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.
- Κόψτε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με ένα καλό τζετ λάδι και προετοιμάζουμε τη σάλτσα, πρώτα βάζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι για να σοτάρουμε, όταν αρχίσει να παίρνει λίγο χρώμα θα βάλουμε το σκόρδο και το καγιέν αν σας αρέσει πικάντικο , αν δεν το κάνουμε χωρίς αυτό, αφαιρούμε τα πάντα.
- Στη συνέχεια θα βάλουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα και τηγανισμένη ντομάτα την αφαιρούμε και την αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Όταν βλέπουμε ότι η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη, προσθέστε το λευκό κρασί, αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί για λίγα λεπτά, προσθέστε ένα μικρό ποτήρι νερό και όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τα κομμάτια σουπιάς στην κατσαρόλα, αφήστε το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα θα βάλουμε τα μύδια στην κορυφή και θα τα αφήσουμε μέχρι να είναι ανοιχτά, αυτά που δεν ανοίγουν θα αφαιρεθούν.
- Θα δοκιμάσουμε αλάτι και θα διορθώσουμε.
- Πασπαλίστε λίγο μαϊντανό και σβήστε. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο.
- Και έτοιμο για φαγητό !!!