Σήμερα προτείνω ένα καρότο και καρύδα, μια σπογγώδης, ζουμερή κόκα αφού το καρότο προσθέτει υγρασία στο κέικ και αυτό το καθιστά πολύ τρυφερό, τα καρύδια τελειώνουν δίνοντάς του αυτό το τραγανό και πλούσιο άγγιγμα.
ένα καρότο και καρύδια κόκα γεμάτη με βιταμίνες, ιδανικό για να το παρουσιάσετε στα σνακ των μικρών, που σίγουρα θα τους αρέσει.
Κόκα καρότου και καρυδιάς
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: επιδόρπια
Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 250 γρ. βούτυρο
- 180 γρ. καστανή ζάχαρη
- 3 αυγά
- 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 50 γρ. ψιλοκομμένα καρύδια + λίγα ολόκληρα για γαρνιτούρα
- 150 γρ. τριμμένα καρότα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
- Μια πρέζα αλάτι
- 60 ml. γάλα
- Ποτήρι ζάχαρης
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσουμε αυτήν την κόκα καρότο με καρύδια, θα ξεκινήσουμε με το τρίψιμο του καρότου.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο και τη μαύρη ζάχαρη.
- Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα και χτυπήστε. Βάζουμε το φούρνο στους 180º για να ζεσταθεί.
- Βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, την κανέλα και την πρέζα αλάτι, όλα μαζί σε ένα μπολ.
- Θα κοσκινίσουμε τα πάντα με ένα σουρωτήρι και θα τα ανακατεύουμε λίγο-πολύ στη ζύμη.
- Χτυπάμε τα πάντα πολύ καλά, και θα προσθέσουμε τα τριμμένα καρότα, το γάλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Θα συνδυάσουμε τα πάντα πολύ καλά.
- Ετοιμάζουμε ένα δίσκο για το φούρνο, ευθυγραμμίζουμε τη βάση του δίσκου με λαδόχαρτο και το λαδώνουμε με λίγο βούτυρο.
- Ενσωματώνουμε όλη τη ζύμη στο δίσκο.
- Το βάζουμε στο φούρνο, περίπου 30-40 λεπτά, αν δείτε ότι μαυρίζει πολύ στην κορυφή, καλύψτε το με λίγο ασημένιο φύλλο.
- Κάνετε κλικ στο κέντρο και αν βγει η στεγνή οδοντογλυφίδα θα είναι έτοιμη, αν δεν την αφήσετε για λίγα ακόμη λεπτά. Απομένει μόνο να το αφήσουμε να κρυώσει, θα το καλύψουμε με ζάχαρη άχνη και μερικά καρύδια.
- Και έτοιμο για φαγητό !!!