Καρναβάλι τοστ, Έτσι κάναμε πάντα το σπίτι στο σπίτι. Κάθε χρόνο, όταν φτάνει η εβδομάδα του Καρναβαλιού, τα προετοιμάζουμε, είτε με παλιό ψωμί είτε με το ψωμί που ετοιμάζει το αρτοποιείο για το σκοπό αυτό. Και το τελευταίο είναι αυτό που χρησιμοποιήσαμε για να προετοιμάσουμε αυτές τις καρναβαλικές τοστ με συναινετικό γάλα που σας προτείνω σήμερα.
Το τηγάνι για το torrijas είναι ένα Ψωμί Brioche. Ένα πολύ τρυφερό ψωμί που απορροφά πολύ καλά τα υγρά και τα αρώματα στα οποία οι τοστ εμποτίζονται πριν τηγανιστούν. Στην περίπτωσή μας, το γάλα εγχύεται με λεμόνι και κανέλα και συνδυάζεται με συμπυκνωμένο γάλα, για να του δώσει μια επιπλέον γλυκιά πινελιά.
Δεν έχετε ψωμί για τοστ; Μπορείτε να το ετοιμάσετε με παλιό ψωμί. δεν θα έχει την ίδια γεύση αλλά θα γίνει τέλειο επιδόρπιο για τον εορτασμό του Καρναβαλιού. Κατά τη στιγμή της προόδου, θα πρέπει να το κάνετε με τον ίδιο τρόπο, ελέγχοντας ότι εάν το μούλιασμα είναι αρκετό για να μπορείτε να εργαστείτε με τις φέτες αργότερα χωρίς να σπάσετε. Και αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ψωμί, μπορείτε να στραφείτε σε άλλο καρναβάλι επιδόρπιο: τηγανητό γάλα. Θα πάμε στην επιχείρηση;
Η συνταγή
- Ένα καρβέλι ψωμί για torrijas
- 400 ml. γάλα
- Το ξύσμα ½ λεμονιού
- 1 ραβδιά κανέλας
- 150 γρ. συμπυκνωμένο γάλα
- 1-2 αυγά για επικάλυψη
- Ελαιόλαδο
- Ζάχαρη και κανέλα για ξεσκόνισμα
- Σκόνη κανέλας
- Βάζουμε το γάλα με τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Όταν βράσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το γάλα να εγχυθεί μέχρι να ζεσταθεί, περίπου μισή ώρα.
- Εκμεταλλευόμαστε αυτήν τη χρονική περίοδο έως κόψτε τις φέτες ψωμιού 2-3 εκατοστά πάχος λοξά, έτσι ώστε οι torrijas να έχουν αυτό το χαρακτηριστικό παραδοσιακό σχήμα.
- Τότε τοποθετούμε τις φέτες σε μια πηγή αρκετά βαθιά για να κρατήσει το γάλα και να έχει μέγεθος ώστε οι φέτες να μην συσσωρεύονται.
- Μόλις το γάλα είναι ζεστό, σχεδόν κρύο, ανακατεύουμε με το συμπυκνωμένο γάλα έως ότου επιτευχθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Τότε ρίχνουμε το μείγμα στην πηγή με τις φέτες ψωμιού. Τους αφήνουμε να μουλιάσουν για μερικά λεπτά και τους γυρίσουμε έτσι ώστε να κάνουν το ίδιο στην άλλη πλευρά για άλλο ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάζουμε κάτι στο δίσκο που κάνει το υγρό να κινείται στο ένα άκρο, ώστε να μην αγγίζει το τοστ.
- Ετοιμάζουμε ένα πιάτο με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας και ένα άλλο με χτυπημένο αυγό. Περάσαμε τις τοστ μέσα από το αυγό και το τηγανίζουμε σε παρτίδες σε λάδι ζεστό μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές.
- Μόλις τα χρυσάμε, τα βγάζουμε έξω, τα στραγγίζουμε ελαφρά σε απορροφητικό χαρτί σε μία από τις πλευρές και αμέσως μετά τα κτυπάμε σε ζάχαρη και κανέλα, να δοκιμάσω
- Τους αφήνουμε να κρυώσουν Καναλικές τοστ πριν τις δοκιμάσετε, αν μπορούμε!