Καρναβάλι αυτιά, τυπική καρναβαλική συνταγή από τη Γαλικία

Σήμερα με περισσότερο ενθουσιασμό και χαρά σας φέρνω αυτό καρναβαλική συνταγή. Από σήμερα έως την επόμενη εβδομάδα γίνονται οι καλές γιορτές του Καρναβαλιού στην επαρχία του Κάντιθ, ειδικά στην πρωτεύουσα του Κάδιξ, όπου σήμερα πραγματοποιείται ο τελικός του COAC 2013 (Επίσημος Διαγωνισμός Καρναβαλικών Ομάδων).

Ως εκ τούτου, και επίσης να αποτίσω φόρο τιμής στην επαρχία της Γαλικίας, παρουσιάζω αυτήν την τυπική συνταγή από εκεί. Πρόκειται για το Καρναβάλι αυτιά ή όπως ειπώθηκε εκεί, Ορρέλας του Entroido. 

Συστατικά

•  Ξεφλουδίστε το ξύσμα του πορτοκαλιού ή του λεμονιού.
• 2 αυγα
• 500 g αλεύρι.
• 5 g άλατος.
• 100 γραμμάρια βουτύρου.
• 120 g ζάχαρης.
• Παγωμένη ζάχαρη για διακόσμηση.
• Λάδι για τηγάνισμα.
• 200 ml χλιαρού νερού.

Προετοιμασία

Θυμηθείτε ότι πριν το τρίψετε ή αφαιρέσετε τη φλούδα στο φρούτα πρέπει να τα πλένετε πολύ καλάκαι, αν είναι δυνατόν, τρίψτε τα με μια βούρτσα, για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε ουσία ή σφάλμα που έχουν.

Σε μία λεκάνη μεγάλα, προσθέστε το νερό, την πρέζα αλάτι, το βούτυρο (λίγο λιωμένο), το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανονική ζάχαρη και τα αυγά. Θα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε μια ελαφριά κρέμα χωρίς σβώλους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να πάρουμε μια εύχρηστη ζύμη με απαλό άγγιγμα και υγρή εμφάνιση. Θα αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1 ώρα.

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη και ξεκουραστεί, θα συνεχίσουμε να την τεντώσουμε σε μια λεία επιφάνεια. Τότε θα κόψουμε κομμάτια ζύμης σε σχήμα τριγώνου έτσι ώστε να μοιάζουν περισσότερο με τα αυτιά του χοίρου. Το πάχος της ζύμης πρέπει να είναι λεπτό, πάχους τουλάχιστον 1 cm.

Τώρα θα προχωρήσουμε στο τα τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι. Εάν θέλετε να δώσετε μια πινελιά περισσότερης γεύσης σε αυτά τα Αυτιά Καρναβαλιού, μπορείτε να προσθέσετε μια φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού στο λάδι, ανάλογα με το ποιο σας αρέσει περισσότερο. Επιπλέον, όταν τα βάζετε στο τηγάνι, λυγίστε ένα από τα άκρα, έτσι ώστε να είναι παρόμοιο με τα αυτιά του χοίρου.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτά τα καρναβαλικά πάρτι από οπουδήποτε μας ακολουθείτε και, επίσης, αυτά Καρναβάλι Αυτιά (Orellas de Entroido).  

Περισσότερες πληροφορίες - Τηγανητά κέικ

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή