Καλαμάρι με μελάνι, ένα πολύ καλό πιάτο, εύκολο να φτιαχτεί. Το καλαμάρι με μελάνι είναι μια παραδοσιακή βασκική συνταγή, μπορούμε να βρούμε αυτό το πιάτο σε πολλά μπαρ, ως τάπας ή ως εκκινητής.
Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με το δικό του μελάνι και έχει πολύ γεύση. Για να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο, ένα μαγειρεμένο λευκό ρύζι πηγαίνει πολύ καλά.
Καλαμάρι με μελάνι
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 κιλό καλαμάρι
- 2 φακελάκια μελανιού
- 1 cebolla
- 100 γρ. τηγανητή ντομάτα (5-6 κουταλιές της σούπας)
- 150 ml. λευκό κρασί
- Νερό γυαλί 1
- 1 κουταλιά της σούπας αραβόσιτο
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- Μαγειρεμένο λευκό ρύζι
Προετοιμασία
- Για να προετοιμάσετε το καλαμάρι με το μελάνι του, θα ξεκινήσουμε με τον καθαρισμό του καλαμαριού, αυτό μπορεί να γίνει στον ψαρά.
- Μόλις καθαρίσουμε τα κόβουμε σε φέτες.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με ένα καλό τζετ λάδι, κόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, το αφήνουμε να ροδίσει και προσθέτουμε τηγανητή ντομάτα. Όταν είναι λαθραία, προσθέστε το λευκό κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και προσθέστε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε όλα να μαγειρευτούν για 5 λεπτά.
- Μετά από αυτή τη φορά μπορούμε να συνθλίψουμε τη σάλτσα έτσι ώστε να είναι λεπτότερη, αυτό θα σας αρέσει, αλλά με αυτόν τον τρόπο η σάλτσα είναι πιο μαλακή.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σε αυτήν την κατσαρόλα το μελάνι του καλαμαριού ή 2 φακέλους μελανιού, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί και η σάλτσα γίνει μαύρη.
- Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, προσθέστε το καλαμάρι κομμένο σε φέτες ή κομμάτια και λίγο αλάτι, θα το αφήσουμε για περίπου 30 λεπτά μαγειρεύοντας λίγο πολύ, θα εξαρτηθεί από το καλαμάρι. Μετά από αυτό το διάστημα, εάν η σάλτσα είναι πολύ ελαφριά, θα διαλύσουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καλαμποκιού σε λίγο νερό και θα την προσθέσουμε και έτσι απομένει μια πιο συνεπής σάλτσα, αν είναι αντίθετα ότι είναι πολύ παχύ προσθέτουμε λίγο νερό .
- Όταν το καλαμάρι είναι έτοιμο, δοκιμάζουμε το αλάτι, το διορθώνουμε και θα είναι έτοιμα να φάνε !!! Ένα νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από τη μία μέρα στην άλλη.
- Απομένει μόνο να μαγειρέψετε λίγο λευκό ρύζι για να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο.