Σήμερα προετοιμάζουμε μερικά πλούσια καλαμάρι γεμιστό με κρέας. Ένα τέλειο πιάτο για ένα γεύμα για πάρτι και φαίνονται υπέροχοι με τους επισκέπτες μας.
Είναι ένα πιάτο που μπορούμε να προετοιμάσουμε εκ των προτέρων, κάνοντάς τα έτσι προετοιμασμένα.
Καλαμάρι γεμιστό με κρέας
Συγγραφέας: Μόντε Μόροτε
Τύπος συνταγής: Πρώτα
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 κιλό καλαμάρι
- 600 γρ. μικτός κιμάς
- 2 βραστά αυγά
- 100 γρ. τηγανητή ντομάτα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 300 θρυμματισμένη ντομάτα
- 150 ml. λευκό κρασί
- Αλεύρι
- Ένα ποτήρι νερό ή ζωμό ψαριού
- Αμύγδαλα και φουντούκια για κιμά 50γρ.
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία
- Καθαρίζουμε το καλαμάρι, χωρίζοντας τα σώματα από τα πόδια και τα πτερύγια.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με λάδι, όταν είναι ζεστό, προσθέτουμε τον κιμά καρυκευμένο με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Μόλις σοταριστεί το κρέας, βάζουμε τα πόδια και τα ψιλοκομμένα πτερύγια.
- Παίρνουμε μερικές στροφές και τηγανίζουμε τα πάντα, βάζουμε τηγανητή ντομάτα και σοτάρουμε.
- Κόβουμε τα σκληρά βραστά αυγά και προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύουμε λίγο και διατηρούμε, αφήστε το να κρυώσει.
- Όταν η ζύμη είναι κρύα, θα γεμίσουμε το καλαμάρι με τη βοήθεια ενός κουταλιού και θα τα κλείσουμε με οδοντογλυφίδα.
- Όταν είναι όλα γεμάτα τα περνάμε από αλεύρι και σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι τα καφέμε στο εξωτερικό με τη φωτιά λίγο δυνατή και τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο.
- Στην ίδια κατσαρόλα, βάζουμε λίγο περισσότερο λάδι και ψήνουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, όταν αρχίζει να παίρνει χρώμα βάζουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα, την αφήνουμε να μαγειρεύει 5 λεπτά, προσθέτουμε το λευκό κρασί, βάζουμε το καλαμάρι στο σάλτσα και καλύψτε με νερό ή το ψάρι, αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
- Ετοιμάζουμε ένα κιμά, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια στο κονίαμα και τα ψιλοκόβουμε καλά και το προσθέτουμε στο καλαμάρι, αυτό θα κάνει τη σάλτσα να πυκνώσει, να δοκιμάσουμε το αλάτι και αυτό είναι.
- Αν σας αρέσει μια παχύτερη και λεπτότερη σάλτσα, περάστε την από τους Κινέζους ή με το μπλέντερ.
- Και για φαγητό !!!