Τα Χριστούγεννα πλησιάζουν και στο Cooking Recipes βάζουμε τις μπαταρίες μας για να σας δώσουμε μερικές ιδέες. Έχουμε περάσει εβδομάδες προετοιμάζοντας συνταγές που θα μπορούσαν κάλλιστα να είναι μέρος του μενού την παραμονή των Χριστουγέννων ή τα Χριστούγεννα, αλλά σήμερα προτείνω μια που όλοι μπορούν να απολαύσουν: Κέικ τόφου και γκρατέν γλυκοπατάτας.
Αυτή η συνταγή ειδικά σχεδιασμένο για vegans θα αρέσει σε όλους. Και είναι ότι η γέμιση από τόφου ή ανάγλυφη σόγια και λαχανικά είναι ελκυστική από μόνη της, αλλά αν προσθέσουμε και μια στρώση γκρατέν γλυκοπατάτας, το γλέντι σερβίρεται. Νόστιμο, κρεμώδες και εύκολο, αυτό το κέικ τα έχει όλα!
Έχει ακόμη και χρώμα. Μη μου πείτε ότι το πορτοκαλί χρώμα δεν τραβάει την προσοχή, είναι ακαταμάχητο! Ή είναι, τουλάχιστον, για μένα. Είναι πραγματικά αντιληπτό ότι αγαπώ τις γλυκοπατάτες; Αν δεν σας αρέσει, θα μπορούσατε να το κάνετε με πατάτα, αλλά η πρώτη έχει πιο γιορτινή πινελιά. Τολμάς να το ετοιμάσεις; Σας λέω πώς να το κάνετε.
Η συνταγή
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
- 1 cebolla
- 1 πράσινη πιπεριά
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 180 γρ. του τόφου
- ½ μπρόκολο
- Ελαιόλαδο
- Άλας
- Μαύρο πιπέρι
- Γλυκιά πάπρικα
- 200 γρ. θρυμματισμένη ντομάτα
- 100 ml. από νερό
- Ξεφλουδίζουμε και κόψτε τη γλυκοπατάτα σε κύβους να το ψήσετε με άφθονο νερό για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
- Παίρνουμε το χρόνο να ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι για πέντε λεπτά.
- τότε προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τόφου, το μπρόκολο επίσης ψιλοκομμένο και την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά να ψηθεί για λίγα λεπτά.
- Τότε ενσωματώνουμε την ντομάτα και το νερό και βράζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Χύνουμε τη γέμιση σε πυρίμαχο σκεύος.
- Στραγγίζουμε καλά τη γλυκοπατάτα και πουρέ με ένα πιρούνι για να φτιάξετε έναν απλό πουρέ. Προσθέστε λίγο λάδι και ανακατέψτε ξανά.
- Βάζουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας πάνω από τη γέμιση, λειαίνει την επιφάνεια.
- Gratin 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και σερβίρουμε το τόφου και το κέικ γλυκοπατάτας ζεστό.