Πρόσφατα ετοιμάζω πολλά επιδόρπια με σοκολάτα. Την περασμένη εβδομάδα σας έδειξα τα κλειδιά για την υποβολή προσφορών παντεσπάνι με επικάλυψη σοκολάτας και αυτό, σας ενθαρρύνω να ετοιμάσετε ένα κέικ με δύο σοκολάτες. Πάρα πολύ σοκολάτα; Δεν νομιζω.
El κέικ δύο σοκολάτες Αυτό που σας παρουσιάζω σήμερα, είναι ακόμα ένα υγρό σφουγγάρι σοκολάτας με πάγωμα σοκολάτας. Το κάτω μέρος μοιάζει με εκείνο του brownie, ενώ το πάνω μέρος, μπορείτε να το συγκρίνετε με μους, λόγω της κρεμώδους του. Μια ιδανική συνταγή για ένα πάρτι αφού μπορεί ή πρέπει να γίνει από τη μια μέρα στην άλλη.
- 195 γρ. αλεύρι
- 480 γρ. ζάχαρης
- 85 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1½ κουταλάκια του γλυκού μαγιά (Royal)
- 1½ κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- Τσίμπημα αλατιού
- 2 αυγά
- 235 ml de leche
- 120 ml. ηλιέλαιο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 235 ml. δυνατός καφές
- 115 γρ. βούτυρο σε κύβους
- 120 γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα
- 177 ml. υγρή κρέμα (35% mg)
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 220 γρ. ζάχαρη
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
- Ευθυγραμμίζουμε ένα καλούπι (33 x 23 x 5 εκ.) Με χαρτί λαδιού και αποθεματικό.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, μαγιά, όξινο ανθρακικό άλας και αλάτι.
- Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας στα ξηρά υλικά και χτυπάμε. Στην αρχή θα το κάνουμε με πολύ χαμηλή ταχύτητα, ώστε το αλεύρι να μην πετάξει μακριά.
- Μόλις έχουμε ένα "ομοιογενές" μείγμα, ενσωματώνουμε τον καφέ ζεστό και κτυπήστε τα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί ..
- Ρίχνουμε το μείγμα στο καλούπι και ψήνουμε 40 λεπτά περίπου ή έως ότου μια οδοντογλυφίδα το καθαρίσει.
- Το αφήνουμε να κρυώσει το κέικ εντελώς.
- Μόλις κρυώσει, ετοιμάζουμε το λούστρο, λιώνει το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μια μπεν-μαρί. Αφήστε το μείγμα να μετριάσει.
- Ενώ, σκουπίζουμε την κρέμα με την ουσία της βανίλιας και τη ζάχαρη έως ότου το μείγμα είναι κρεμώδες.
- Προσθέτουμε την κρέμα σιγά σιγά η σοκολάτα, χτυπώντας μέχρι να επιτευχθεί αφράτο πάγωμα.
- Επεκτείνουμε το πάγωμα στο κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.
- Κόψαμε σε τετράγωνα και εξυπηρετούμε.