Συστατικά (5 άτομα):
6 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 πάπρικα
1 κιλό μπριζόλες αρνιού ή χοιρινού κρέατος
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
Λάδι για τηγάνισμα
Osobuco ή ψητό ψητό
500 γρ. ρικότα
1 cebolla
2 κουταλιές αλεύρι
Αλάτι πιπέρι
Προετοιμασία:
Σφραγίστε το κρέας και μαγειρέψτε το σε 2 έως 3 λίτρα βραστό νερό, με το κρεμμύδι κομμένο στα δύο, την πάπρικα κομμένη σε μπρούνο, αλάτι και πιπέρι. Μόλις ψηθεί το κρέας, στραγγίστε το ζωμό και αφήστε το να κρυώσει.
Ξεβιδώστε τη ρικότα στο αποχυμωτή με το αλεύρι, το κάρυ και ένα φλιτζάνι κρύο νερό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο ζωμό, ανακατεύοντας συχνά. Βάλτε στη φωτιά χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Λίγο πριν το σερβίρετε, προσθέτετε το κρέας και το σκόρδο καλά στο λάδι