Τα Χριστούγεννα είναι πολύ κοντά και σε λίγες εβδομάδες οικογένειες και φίλοι θα συγκεντρωθούν γύρω από ένα τραπέζι. Το φαγητό είναι μέρος αυτών των παραδόσεων, πολύ μετά το γεύμα στο οποίο μοιράζονται όνειρα, ανησυχίες και χαρές, γίνονται πιο ευχάριστα αν συνοδεύονται από ένα νόστιμο πιάτο. Σήμερα σας φέρνω αυτήν την πολύχρωμη συνταγή ζυμαρικών, έναν ειδικό τρόπο για να σερβίρετε ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο.
Το Lumaconi είναι γιγαντιαία κοχύλια ζυμαρικών, ιδανικό για ειδικές περιστάσεις λόγω της αρχικής του παρουσίασης. Είναι σχεδιασμένα να σερβίρονται γεμάτα και δέχονται εκατοντάδες ποικιλίες. Σήμερα πρόκειται να προετοιμάσουμε ένα απλό γέμισμα, έτσι ώστε όλοι οι καλεσμένοι σας να μπορούν να το πάρουν χωρίς προβλήματα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε τα ζυμαρικά με θαλασσινά ή με ένα πιο ειδικό κρέας όπως αρνί ή γαλοπούλα. Χωρίς άλλη καθυστέρηση, αρχίζουμε να δουλεύουμε!
- 400 γρ. Ζυμαρικών lumaconi ή γιγαντιαίων κώνων
- 500 γραμμάρια κιμά, μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος
- 1 κολοκύθι
- 1 cebolla
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 200 γραμμάρια μανιταριών
- 150 ml σάλτσα ντομάτας
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Άλας
- Πιπέρι
- Πρώτα πρόκειται να προετοιμάσουμε τη γέμιση για το lumaconi, με αυτόν τον τρόπο θα μετριάζεται και μπορεί να αντιμετωπιστεί πιο εύκολα.
- Το πρώτο βήμα είναι να καρυκεύσετε το κρέας έτσι ώστε να παίρνει τη γεύση, σε ένα μπολ, βάζουμε τον κιμά, το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό και την εποχή να δοκιμάσουμε, να καλύψουμε και να το διατηρήσουμε.
- Κόψτε το κρεμμύδι πολύ καλά και διατηρήστε το.
- Πλένουμε το cabalacín και το κόβουμε πολύ καλά, το κάνουμε.
- Καθαρίζουμε πολύ καλά τη γη των μανιταριών και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Τώρα, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά με ένα ψιλόβροχο εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
- Προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τα κολοκυθάκια, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να αφήσουμε τα λαχανικά να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον κιμά στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά.
- Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και τελειώνουμε το μαγείρεμα.
- Τέλος, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας στη γεύση και μαγειρεύουμε μερικά ακόμη λεπτά.
- Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά.
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα στη φωτιά με άφθονο νερό.
- Μόλις βράσει, προσθέστε το λουκουκόνι και μαγειρέψτε για περίπου 14 λεπτά.
- Αδειάζουμε το νερό με προσοχή ώστε να μην σπάσουμε την πάστα.
- Για να τελειώσετε, γεμίστε το lumaconi με τη βοήθεια ενός κουταλιού και διακοσμήστε με λίγο φρέσκο δεντρολίβανο.
Βγήκαν εξαιρετικά θεαματικά. Έχω ακολουθήσει τις οδηγίες σας και έχω προσθέσει άλλες δικές μου ως ενδιαφέρουσα παραλλαγή. Για παράδειγμα, τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο πιάτο, λούστε τα με σάλτσα μπεσαμέλ τυριού της Σαρδηνίας και πάρτε τα στο φούρνο για να ψηθούν. Υπέροχο !!
ευχαριστώ πολύ