Μια ειδική συνταγή για όλους τους διαβητικούς είναι να προετοιμάσετε ένα υγιές λαχανάκια Βρυξελλών ή στιφάδο λάχανο με πατάτες για να απολαύσετε αυτό το ζεστό πιάτο στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, ως ιδανικό φαγητό για κατανάλωση τη χειμερινή περίοδο λόγω της θρεπτικής του αξίας σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες.
Συστατικά:
1/2 κιλό λαχανάκια ή λαχανάκια Βρυξελλών
500 γραμμάρια πατάτας
1/2 λίτρο ντομάτας
2 cebollas
1 πράσινη πιπεριά
750 cc νερού
ρίγανη, για γεύση
φρέσκα φύλλα βασιλικού, για γεύση
Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι, μια πρέζα
τριμμένο τυρί, ποσότητα που απαιτείται
Προετοιμασία:
Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τις σε μια κατσαρόλα με νερό και στη συνέχεια αφήστε τις στην άκρη. Μόλις κρυώσει, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τα σε κομμάτια. Πλύνετε τα λάχανα και βράστε τα σε ένα δοχείο νερού για 15 λεπτά και στραγγίξτε. Ξεχωριστά, κόψτε το πιπέρι σε κομμάτια και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το πιπέρι και όταν βλέπεις ότι είναι τρυφερό, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια, τα λάχανα, τις κομμένες πατάτες και μερικά φύλλα βασιλικού. Περίοδος με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Μαγειρέψτε το στιφάδο για λίγα λεπτά και σερβίρετε κάθε πλάκα πασπαλισμένη με λίγο τριμμένο τυρί.