Διάφορες κροκέτες μανιταριών

Κροκέτες κοτόπουλου, Κροκέτες γαρίδας, κροκέτες pringa… Έχουμε μαγειρέψει πολλούς τύπους κροκέτες στις Συνταγές Μαγειρικής. Σήμερα σας προσκαλεί να προετοιμαστείτε διάφορα κροκέτες μανιταριών, μια πολύ νόστιμη πρόταση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως εκκινητής, πριν από ένα πιάτο με κρέας ή ψάρι

Οι κροκέτες είναι μια φανταστική πρόταση για να επωφεληθείτε από εκείνα τα συστατικά που έχουμε αφήσει από άλλες προετοιμασίες και δεν φαίνεται να έχουν όρια. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι μερικά μανιτάρια και μανιτάρια που δίνουν γεύση, πολύ γεύση! σε ένα συνεπής και ομαλή μπεσαμέλ ταυτόχρονα

Συστατικά

Για 25 κροκέτες

• 3 κουταλιές λάδι
• 1/2 κρεμμύδι
• 110 γρ. από διάφορα μανιτάρια
• 50 γρ. βούτυρο
• 75 γρ. Από αλεύρι
• 450-550 ml γάλακτος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• άλας
• πιπέρι
• 2 αυγά
• Τριμμένη φρυγανιά
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

επεξεργασία

Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρές πλατείες. Σοτάρετε σε αντικολλητικό τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας λάδι για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.

Εν τω μεταξύ, πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε στο τηγάνι, καρυκεύουμε και σοτάρουμε 5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα αφαιρούμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, διατηρώντας το υγρό από τη μία πλευρά και τα μανιτάρια από την άλλη.

Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρικαι μαγειρέψτε το για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το υγρό από τα μανιτάρια, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.

Αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το (ζεστό) γάλα σιγά-σιγά. Μετά από κάθε ενσωμάτωση ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός ξύλινου κουταλιού έτσι ώστε η ζύμη να απορροφά το γάλα. Ανάλογα με το υγρό που έχουν απελευθερώσει τα μανιτάρια, θα χρειαζόμαστε περισσότερο ή γάλα πιθήκων. θέλουμε να πάρουμε ένα παχύ μπεσαμέλ αλλά χωρίς σβώλους.

Όταν επιτύχουμε την επιθυμητή συνέπεια, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και σεζόν.

Τότε ενσωματώνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και ελέγχουμε το σημείο αλάτι.

Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα δίσκο και απλώνουμε την επιφάνεια με λίγο βούτυρο (έτσι ώστε να μην κρούει όταν κρυώσει). Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει και μετά βάζουμε στο ψυγείο καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα.

Πριν τηγανίσουμε τις κροκέτες, σχηματίζουμε μπάλες με τη ζύμη και κτυπήστε τα σε ψίχουλα.

Στη συνέχεια τα περνάμε μέσα από το χτυπημένο αυγό και ξανά μέσω του τριμμένη φρυγανιά πριν τα τηγανίσουμε.

Τους τηγανίζουμε σε άφθονο ζεστό λάδι.

σημειώσεις

Εάν δεν πρόκειται να τα προετοιμάσετε όλα, μπορείτε να παγώσετε τις κροκέτες μόλις σχηματιστούν σε ένα δίσκο, τοποθετημένα έτσι ώστε να μην συσσωρεύονται.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή