Γλώσσα βοείου κρέατος με σάλτσα

Η γλώσσα είναι ένα κρέας του οποίου η κατανάλωση ποικίλλει σημαντικά από τη μία κουλτούρα στην άλλη. Όπως με όλα τα μέρη που περιλαμβάνονται στον όρο εντόσθια, υπάρχουν εκείνοι που το μαγειρεύουν τακτικά και εκείνοι που το αποφεύγουν. Είμαι από τους πρώτους. ο γλώσσα σε σάλτσα Πάντα μαγειρεύτηκε στο σπίτι και είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που πραγματικά εκτιμώ.

Η γλώσσα είναι α πολύ τρυφερό κρέας και επομένως πολύ κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. για όλους εκείνους που μπορεί να δυσκολεύονται να μασήσουν. Με ισπανική σάλτσα - μια φανταστική συνοδεία πολλών πιάτων - γίνεται μια λιχουδιά κατάλληλη για όλη την οικογένεια. Έχει επίσης έναν άλλο παράγοντα υπέρ του, μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο και να το δοκιμάσετε έως και δύο ημέρες αργότερα χωρίς να είναι δύσκολο.

Συστατικά

• 1 γλώσσα βοδινού
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 πράσο
• 1 φύλλο δάφνης
• Άλας
• 1 huevo
• Αλεύρι για επικάλυψη

Για τη σάλτσα:

• 2 cebollas
• Καρότα 2
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 ώριμη ντομάτα
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 ποτήρι ζωμό για να μαγειρέψετε τη γλώσσα
• 1/2 κουταλιά της σούπας κρέας πιπεριού chorizo
• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Άλας
• Πιπέρι

επεξεργασία

Πλένουμε τη γλώσσα και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τα λαχανικά και λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν.

Κολλάμε τη γλώσσα και την αφήνουμε να μετριάσει για να αφαιρέσει το δέρμα και κόψτε το σε φιλέτα περίπου 2 cm. πυκνός. Το ζωμό, το πιέζουμε για να το εκμεταλλευτούμε αργότερα.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι, η πράσινη πιπεριά, η κόκκινη πιπεριά και το καρότο ψιλοκομμένα και σοτάρεται σε ένα τηγάνι με ένα καλό τζετ λάδι μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προστίθεται η ντομάτα, ξεφλουδίζεται και ψιλοκομίζεται και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται το λευκό κρασί και το αλκοόλ αφήνεται να εξατμιστεί. Τέλος, προσθέστε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και το chorizo ​​και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, το αλάτι συνθλίβεται και διορθώνεται εάν είναι απαραίτητο.

Χτυπάμε τα φιλέτα της γλώσσας που τα περνά από αλεύρι και αυγό και τα παρουσιάζουμε στη σάλτσα. Αφήνουμε τις γεύσεις να ενσωματώνονται και η σάλτσα τελειώνει δεμένη βάζοντας το πήλινο δοχείο στη φωτιά για 15 λεπτά.

σημειώσεις

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γλώσσα σε μια χύτρα πίεσης, θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο.

Περισσότερες πληροφορίες -Κεφτεδάκια βόειου κρέατος σε ισπανική σάλτσα

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή