Σήμερα σας φέρνω τη συνταγή για ένα πιάτο που κάνει το στόμα σας νερό μόνο κοιτάζοντας το, ειδικά για όσους από εμάς αγαπούν τα θαλασσινά και άλλα θαλασσινά. Πρόκειται γεμιστό καλαμάρι με γαρίδες και σκόρδο. Ένα χυμώδες πιάτο για πολλούς που έχει μια επίπονη επεξεργασία, αλλά πολύ απλό εάν γίνεται με ηρεμία και αφοσίωση.
Αν θέλετε να μάθετε τόσο τα συστατικά που έχουμε χρησιμοποιήσει (είναι μερικά) όσο και βήμα προς βήμα, συνεχίστε να διαβάζετε λίγο πιο κάτω.
Γεμιστό καλαμάρι
Το γεμιστό καλαμάρι μπορεί να είναι ένα ιδανικό πιάτο για σερβίρισμα όταν έχουμε επισκέπτες που τους αρέσουν όλα τα προϊόντα που μας προσφέρει η θάλασσα.
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Πιάτα
Μερίδες: 4-5
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 κιλό καλαμάρι
- 500 γραμμάρια γαρίδων
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Άλας
- Ελαιόλαδο
- Γλυκιά πάπρικα
- Μαϊντανός
Προετοιμασία
- Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι καθαρίστε καλά και καλά το καλαμάρι, αφήνοντας μόνο το σώμα και αφαιρώντας τα πλοκάμια που θα χρησιμεύσουν για να τα γεμίσουν μαζί με τις γαρίδες. Μόλις είναι καθαρά, θα τα αφήσουμε στην άκρη σε ένα πιάτο με λίγο αλάτι στην κορυφή.
- Στη συνέχεια, θα το κάνουμε μείγμα πλήρωσης. Για να το κάνουμε αυτό, θα χρησιμοποιήσουμε ένα τηγάνι στο οποίο θα προσθέσουμε ένα παφλασμό ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό θα προσθέσουμε τα σκελίδες σκόρδου μέχρι να ροδίσουν. Τότε θα προσθέσουμε όλα τα Gambas (ήδη ξεφλουδισμένο) και το πλοκάμια που έχουμε πάρει από το καλαμάρι στο παρελθόν. Θα τα τηγανίσουμε λίγο (όχι πολύ). Προσθέτουμε ένα άγγιγμα αλατιού.
- Με τα κοχύλια γαρίδας, θα φτιάξουμε έναν πλούσιο ζωμό που θα μας εξυπηρετήσει τόσο για αυτήν τη συνταγή όσο και για να παγώσει για παέλες και άλλα πιάτα με ψάρι. Προσθέστε λίγο (περίπου 500 ml) νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το κοχύλια γαρίδας. Θα περιμένουμε απλώς να βράσει. Θα τεντώσουμε και το ήμισυ αυτού του ζωμού θα μας εξυπηρετήσει για να ολοκληρώσουμε τη δημιουργία του γεμιστού καλαμαριού μας.
- Μόλις ολοκληρώσουμε τη γέμιση, θα πρέπει να το κόψουμε με ένα κιμά ή μίξερ για να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Μαζί της, θα γεμίσουμε κάθε ένα από τα τα καλαμάρια, βάζοντας ένα ξύλινο ραβδί έτσι ώστε το μείγμα να μην βγαίνει.
- Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο από το ζωμό που έχουμε βράσει προηγουμένως και προσθέστε το καλαμάρι. Προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλάτι στο μείγμα και perejil κόβουμε, μαζί με μισό κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα. Το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά περίπου.
- Και έτοιμος! Γεμιστό καλαμάρι έτοιμο για φαγητό ...
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 400