Συστατικά:
8 μικρές πατάτες
250g κρέατος μυδιών
250 γραμμάρια γαρίδων
1 ντομάτα
1 cebolla
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
Μερικά κλαδάκια μαϊντανό
1/2 λίτρο ζωμού ψαριού
Αλεύρι
2 αυγά χτυπημένα
1/4 λίτρο ελαιόλαδου
άλας.
Επεξεργασία:
Για τη γέμιση, σοτάρουμε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, αφού ψιλοκομθεί προσθέτουμε το κρέας των μυδιών και των γαρίδων, όλα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σάλτσα, σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρουμε το άλλο μισό κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την ντομάτα κομμένα σε κομμάτια Μετά το μαγείρεμα λίγα λεπτά, συνδέστε τη σάλτσα με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μόλις μαγειρευτεί το αλεύρι, προσθέστε το ψάρι και το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε λεπτά και μετά την περνάμε μέσα από το μύλο τροφίμων και το σουρωτήρι έτσι ώστε να έχουμε μια ωραία σάλτσα.
Για τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις, μαγειρέψτε τις σε αλατισμένο νερό, και μόλις μαγειρευτούν, αφαιρέστε μέρος του κρέατος. Γεμίζουν με το παρασκεύασμα θαλασσινών, είναι επικαλυμμένα με αλεύρι και αυγό και τοποθετούνται στο τηγάνισμα. Αφαιρούνται σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρονται με τη σάλτσα.