Συστατικά:
1 κιλό καθαρές γαρίδες.
50 γραμμάρια βούτυρο.
1 σκελίδα σκόρδο που είχε προηγουμένως κιμά.
1 ποτήρι μπράντυ.
4 κουταλιές λάδι.
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα ντομάτας.
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αλατοπίπερο.
Λευκό ρύζι που συνοδεύει.
Προετοιμασία:
Βάλτε τις γαρίδες στο λάδι για να τηγανίσετε και αφήστε τις στην άκρη. Εν τω μεταξύ, ροδίστε το σκόρδο με το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Στο χρυσό σκόρδο προσθέτετε το μαϊντανό, το εκχύλισμα ντομάτας και το κονιάκ και αρωματίζετε. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τις γαρίδες που αφήνετε στην άκρη.
Αφήστε τα πάντα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να διαπεράσουν καλά. Εάν δεν θέλετε να κρυώσει, μπορείτε να το αφήσετε να ξεκουραστεί σε ένα bain-marie. Στη συνέχεια σερβίρετε το ρύζι σε μεμονωμένες κατσαρόλες ή σε μια πηγή αν προτιμάτε και καλύψτε με το μείγμα γαρίδας και τη σάλτσα.