Βακαλάος με κουνουπίδι, ένα νόστιμο παραδοσιακό πιάτο της Γαλικίας που παρασκευάζεται με γάδο με κουνουπίδι και πάπρικα. Ένα απλό και πλήρες πιάτο. Ιδανικό για προετοιμασία μεσημεριανού γεύματος ή δείπνου.
Αυτό είναι ένα πιάτο των γιαγιάδων μας, ο μπακαλιάρος τρώγεται με τα πάντα και μαγειρεύτηκε με λαχανικά, βρασμένο, με πατάτες…. Έδωσε πολύ παιχνίδι από τότε ο μπακαλιάρος ήταν πολύ φθηνός, που είναι τώρα το αντίθετο.
Για να κάνετε αυτό το πιάτο τόσο απλό, το πιο διασκεδαστικό είναι να μουλιάσετε τον μπακαλιάρο, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε ήδη εμποτισμένο και ακόμη και ο παγωμένος αλάτι μπακαλιάρος αξίζει τον κόπο.
Βακαλάος με κουνουπίδι
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 4-6 κομμάτια γάδου
- 1 κουνουπίδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- Γλυκιά πάπρικα
- 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Άλας
Προετοιμασία
- Για την προετοιμασία του γάδου με το κουνουπίδι, θα προετοιμάσουμε πρώτα τον γάδο.
- Θα αφαλατώσουμε τον γάδο, θα το μουλιάσουμε για 48 ώρες, στο οποίο θα αλλάζουμε το νερό κάθε 8 ώρες. Μπορούμε να το αγοράσουμε ήδη εμποτισμένο.
- Καθαρίζουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε τα λουλούδια από το κουνουπίδι και τα πλένουμε.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα που είναι φαρδιά με λίγο νερό και αλάτι, προσθέτουμε τα μπουκέτα κουνουπιδιού και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν μέχρι να είναι σχεδόν τρυφερά.
- Πριν υπάρχει το κουνουπίδι, προσθέστε τα κομμάτια γάδου, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί ο γάδος, θα εξαρτηθεί από το πάχος του γάδου.
- Όταν είναι, το βγάζουμε από το ταψί και το διατηρούμε. Εξοικονομούμε λίγο νερό και διατηρούμε.
- Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με το λάδι και το σκόρδο, το βάζουμε σε θερμότητα σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το λάδι να παίρνει όλη τη γεύση του σκόρδου.
- Βάζουμε το κουνουπίδι και τον γάδο σε μια πηγή, όταν το σκόρδο έχει λίγο χρώμα το αφαιρούμε από τη φωτιά και το προσθέτουμε πάνω από το κουνουπίδι και τον γάδο.
- Πασπαλίζουμε με τη γλυκιά πάπρικα. Αν θέλουμε να έχει περισσότερη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο νερό μαγειρέματος.
- Και είστε έτοιμοι να φάτε.