Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσετε μια συνταγή που κατά καιρούς μας αρέσει να απολαμβάνουμε στο σπίτι με ένα φλιτζάνι ρύζι: καλαμάρι με μελάνι με πατάτες τηγανητές. Ένα κλασικό που οι πατάτες κόβουν σε κύβους και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές συμπληρώνουν τέλεια. Και το θέμα είναι… ποιο πιάτο δεν ταιριάζει με μερικές πατάτες;
Τα καλαμάρια με το μελάνι τους ετοιμάζονται πολύ εύκολα, ειδικά όταν τα πετάμε από την κατάψυξη όπως σήμερα. Στο σπίτι μας αρέσει να έχουμε πάντα ένα δίσκο κατεψυγμένο καθαρό καλαμάρι για να ετοιμάσετε ρύζι ή γρήγορες συνταγές όπως αυτή για τις οποίες θα αφιερώσετε μόνο 25 λεπτά.
Εκτός από τα προφανή υλικά, υπάρχουν λίγα περισσότερα σε αυτή τη συνταγή στα οποία μπορείτε να προσθέσετε και λευκό κρασί. Δεν το έχω κάνει αυτή τη φορά γιατί προσπάθησα να κάνω τη συνταγή όσο πιο απλή γίνεται, αλλά προσθέτει μια νότα γεύσης στη σάλτσα που προσωπικά μου αρέσει πολύ. Τολμάτε να ετοιμάσετε αυτή την απλή συνταγή για καλαμάρι με μελάνι με πατατάκια;
Η συνταγή
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 400 γρ ξεπαγωμένο καθαρό καλαμάρι
- ½ Ιταλική πράσινη πιπεριά
- 2 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας
- 1-2 φακελάκια μελάνι καλαμαριού
- Νερό γυαλί 1
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 πατάτα
- Για να ξεκινήσετε ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι ή κατσαρόλα και τηγανίζουμε και τα δύο λαχανικά κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
- Εκμεταλλευόμαστε εκείνη τη στιγμή για ψιλοκόψτε το καλαμάρι και ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους την πατάτα.
- Μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε το καλαμάριΠαίρνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε για τέσσερα λεπτά.
- Ενώ, ανακατεύουμε σε ένα φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας, μελάνι και νερό. Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι και λίγο ακόμα νερό αν χρειάζεται για να σκεπαστούν σχεδόν τα καλαμάρια.
- Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι και Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Εκμεταλλευόμαστε αυτή τη φορά για να καρυκεύσουμε τις πατάτες και τα τηγανίζουμε στη φριτέζα μέχρι να ροδίσουν καλά. Μετά τα βγάζουμε και κρατάμε.
- Μετά από 10 λεπτά, ξεσκεπάζουμε το τηγάνι και αφήστε τη σάλτσα να παχύνει πέντε λεπτά. Αν δεν το κάνει αρκετά, βγάζουμε 3 κουταλιές της σούπας από το υγρό, τις ανακατεύουμε με ένα κρύο νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού σε ένα φλιτζάνι και ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι ώστε όταν ανακατευτεί η σάλτσα να πήξει.
- Σερβίρουμε το καλαμάρι με το μελάνι του με ζεστές τηγανιτές πατάτες.