Το σημερινό πιάτο είναι για τους πιο παράκτιους ουρανίσκους: αντσούγιες σε ξύδι. Ένα ιδανικό πιάτο αυτήν την εποχή του χρόνου, γιατί τρώγεται κρύο, επειδή είναι εύκολο να παρασκευαστεί και επειδή είναι νόστιμο σε μερικές τάπας συνοδευόμενες από καλάμια. Αν σας αρέσει το ξύδι και το σκόρδο, αυτό το πιάτο θα σας ξεγελάσει! Εάν δεν έχετε προσπαθήσει ποτέ να κάνετε αντσούγιες με αυτόν τον τρόπο, παίρνετε ... Η γεύση του είναι μοναδική.
Αντσούγιες σε ξίδι
Αν και το πιο επίπονο μέρος αυτής της συνταγής είναι ο καθαρισμός των γαύρων, η γεύση αυτού του ψαριού μόλις τελειώσει η συνταγή θα αξίζει κάθε αναμονή.
Συγγραφέας: Κάρμεν Γκιλλέν
Κουζίνα: Ισπανικά
Τύπος συνταγής: Ψάρι
Μερίδες: 5-6
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 κιλό φρέσκες αντσούγιες
- Ξίδι κρασιού
- Ελαιόλαδο
- Σκόρδο
- Άλας
- Μαϊντανός
Προετοιμασία
- Αυτή η συνταγή ξεκινά τη στιγμή του καθαρισμού του αντσούγιου. Θα τα ανοίξουμε στη μέση και θα αφαιρέσουμε τα πάντα μέσα: αγκάθια, γρατζουνιές και κεφάλι. Ξεπλένουμε λίγο με νερό και καθώς τα καθαρίζουμε τα βάζουμε σε ένα γκρεμό. Προσθέτουμε στρώματα αντσούγιας και μεταξύ στρώματος και στρώματος ρίχνουμε ένα καλό τζετ ξίδι κρασιού. Οξέα στο ξύδι Αυτοί θα «μαγειρέψουν» τις αντσούγιες μας.
- Ας αφήσουμε μαρινάρετε για μια ώρα, για να αποφευχθεί ο κίνδυνος σύλληψης ανισάκης, φροντίζοντας μετά από αυτό το δέρμα να είναι αρκετά σφιχτό για να διαχωριστεί. Αδειάζουμε το ξίδι. Καθαρίστε τις αντσούγιες λίγο με τη βοήθεια μιας σερβιέτας (χωρίς να πιέζετε πάρα πολύ). Υ προχωράμε στη σεζόν με μείγμα ελαιολάδου, κιμά, αλάτι, ξύδι και μαϊντανό.
- Βάζουμε στο ψυγείο και το voila!
Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα
Θερμίδες: 150