Σαλπικόν της Γαλικίας, ένα πολύ πλήρες ορεκτικό, πλούσιο και φρέσκο. Το salpicón είναι μια σαλάτα όπου υπάρχουν πολλά λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια και συνοδεύονται από θαλασσινά όπως γαρίδες, χταπόδι, μύδια, μύδια...
Όντας όμως Γαλικιανού στιλ, αυτή η σαλάτα έχει χταπόδι, πολύ παραδοσιακό στη γαλικιανή κουζίνα, και βασιλικές γαρίδες, έναν νόστιμο συνδυασμό.
Ετοιμάζεται εύκολα, μπορούμε να το κάνουμε εκ των προτέρων, να το διατηρήσουμε στο ψυγείο και να το ντύσουμε όταν σερβίρουμε.
Σαλπικόν της Γαλικίας
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Εκκινητές
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 pimiento rojo
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 cebolla
- 2 μαγειρεμένα πόδια χταποδιού
- 15 γαρίδες
- Ελαιόλαδο
- 2-3 κουταλιές ξύδι
- 1 πρέζα αλάτι
- Γλυκιά ή καυτή πάπρικα
Προετοιμασία
- Για να φτιάξουμε το γαλικιανό σαλπικόν, πρώτα πλένουμε τα λαχανικά.
- Ξεκινάμε κόβοντας την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετράγωνα. Το βάζουμε σε ένα σιντριβάνι.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι επίσης σε μικρά κομμάτια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο κρεμμυδάκι που τρώγεται πιο γλυκό σε σαλάτα.
- Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε τα κεφάλια και το κέλυφος από το σώμα. Κόβουμε τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια για να τις ανακατέψουμε με τα λαχανικά. Κρατήστε μερικές γαρίδες για να γαρνίρετε τα ποτήρια σερβιρίσματος.
- Κόψτε τα πόδια του χταποδιού σε κομμάτια ή φέτες.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και τα μπούτια του χταποδιού στα λαχανικά, τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα αφήνουμε στο ψυγείο να είναι πολύ δροσερά στο σερβίρισμα.
- Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, σε ένα μικρό μπολ βάζουμε ένα καλό τζετ ελαιόλαδο, μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.
- Όταν σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε το ντρέσινγκ και να πασπαλίσετε με γλυκιά ή πικάντικη πάπρικα.
- Μπορείτε επίσης να σερβίρετε το ντρέσινγκ στο τραπέζι και να αφήσετε το κάθε εστιατόριο να το ντύσει σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.