Το Pisto μου φαινόταν πάντα ένα από τα υπέροχα πιάτα της γαστρονομίας μας. Πάντα μου αρέσει, ακόμη και το καλοκαίρι. Φυσικά, επιλέγοντας τις πιο δροσερές μέρες για να μην ασφυκτιάτε υπερβολικά με τη θερμοκρασία και την πικάντικη. Γιατί αυτό το ρατατούιγ με κύβους τόφου πάπρικας είναι ελαφρώς πικάντικο, αλλά συμβαίνει.
Ένα υγιεινό και πλήρες πιάτο, αυτό είναι το ρατατούιγ με κύβους τόφου που προτείνω σήμερα. Η βάση αντιστοιχεί σε αυτή ενός παραδοσιακού εμβόλου. Μπορείτε να βρείτε κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, κολοκυθάκια, μελιτζάνα, ντομάτα και κάποια δική σας άδεια, όπως καρότα. Και αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να επωφεληθείτε από τα υπολείμματα λαχανικών που έχουμε στο ψυγείο.
Η συνταγή ολοκληρώνεται με μερικούς κύβους τόφου μαριναρισμένους με σκόρδο και πάπρικα. Εάν το tofu σας φαίνεται βαρετό, είναι επειδή δεν έχετε δοκιμάσει να το μαρινάρετε ακόμα, δοκιμάστε το! Αργότερα, αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε σε μελλοντικές περιπτώσεις με tempeh, κοτόπουλο ή τραγανά ρεβίθια.
Η συνταγή
- Κουτάλια 2 ελαιόλαδου
- 2 cebollas
- 1 πράσινη πιπεριά
- Καρότα 2
- 2 τσίλι καγιέν
- 1 μεγάλα κολοκύθια
- 1 μέτρια μελιτζάνα
- 2 πολύ ώριμες ντομάτες
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 400 γρ. τόφου σε κύβους
- 300 ml. από νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Αλατοπίπερο και γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας σόγια
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, το πιπέρι και τα καρότα σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με τις δύο κουταλιές λάδι και τα τσίλι καγιέν για 5 λεπτά.
- Εκμεταλλευόμαστε εκείνη τη στιγμή για ψιλοκόβουμε και κολοκυθάκια και μελιτζάνες ξεφλουδίζουμε και μετά τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Όταν αυτά τα λαχανικά είναι τρυφερά, αφαιρούμε τα τσίλι και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τη τηγανητή ντομάτα, μαγειρεύοντας ολόκληρη για άλλα 10 λεπτά και μετά για να πληρώσει τη φωτιά και να κρατήσει.
- Ενώ το ratatouille μαγειρεύει ετοιμάζουμε το τόφου. Για να το κάνουμε αυτό, τοποθετούμε το νερό, τα μπαχαρικά και το τόφου σε κύβους σε ένα τηγάνι. Μόλις τελειώσει, ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε το τόφου να ψηθεί για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε άλλα πέντε λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
- Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε το λάδι και σοτάρετε για 8 λεπτά, έτσι ώστε το τόφου να ροδίσει.
- Για να τελειώσετε προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε ολόκληρο για 2 ακόμη λεπτά.
- Για να απολαύσουμε αυτό το ρατατούιγ με μαριναρισμένους κύβους τόφου, το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ανακατέψουμε τα πάντα.