Σε ποιον δεν αρέσουν τα ψητά πατάτας; Όταν φτάνει αυτή η εποχή του χρόνου στο σπίτι μου, γίνονται ένα απαραίτητο πιάτο. Με κρέας, ψάρι, λαχανικά ... κάθε εβδομάδα μπορείτε να τα ετοιμάσετε διαφορετικά. Σήμερα προτείνω αυτό που προσωπικά απολαμβάνω πολύ: Πατάτα στιφάδο με μπιζέλια και ζαμπόν.
Άνετο, απλό και πλούσιο. Αυτό το στιφάδο πατάτας, μπιζελιού και ζαμπόν θα είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που θα εκτιμήσετε να έχετε ετοιμάσει όταν επιστρέψετε στο σπίτι μετά από ένα δύσκολο πρωινό στη δουλειά ή μια κουραστική μέρα που αντέχει σε δύσκολους καιρούς αυτή την εποχή. Και δεν θα σας κοστίσει πολύ.
Η συμβουλή μου είναι ότι, μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε, ετοιμάστε μια καλή μερίδα. Δεν είναι ένα πιάτο που μπορεί να καταψυχθεί (η πατάτα δεν ανταποκρίνεται καλά σε αυτή τη διαδικασία), αλλά διατηρείται καλά στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες, ώστε να μπορείτε να λύσετε το φαγητό για μερικές ημέρες.
Η συνταγή
- 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 75 γραμμάρια κύβοι ζαμπόν
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ½ φλιτζάνι πουρέ ντομάτας
- 4 πατάτες, κομμένες ή ψιλοκομμένες
- Ζωμός λαχανικών ή νερό
- 260 γρ. αρακάς
- Αλάτι και πιπέρι
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το ζαμπόν και σοτάρουμε για άλλο ένα λεπτό πριν κατεβάσουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Έξω από τη φωτιά, προσθέστε την πάπρικα και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μειωθεί.
- Μόλις εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε τις πατάτες, ανακατέψτε και σοτάρετε για μερικά λεπτά πριν καλύψετε με ζωμό.
- Αφήνουμε το ζωμό να βράσει και μετά ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Τέλος, προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Σβήνουμε τη φωτιά, το αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένο για λίγα λεπτά και σερβίρουμε το στιφάδο πατάτας με αρακά και ζαμπόν ζεστό.