Vigil στιφάδο, ειδικό Πάσχα

En Πάσχα ή Πάσχα Η καθολική παράδοση ορίζει ότι τη Μεγάλη Παρασκευή και την Τετάρτη της Τέφρας, πρέπει να νηστεύετε και να αποφεύγετε οποιοδήποτε φαγητό όλη την ημέρα, και αυτή η θυσία φτάνει την Παρασκευή της Σαρακοστής, όπου αυτή η αποχή θα γίνεται μόνο από τρόφιμα που παρασκευάζονται με οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Οι καιροί έχουν αλλάξει, αλλά υπάρχουν άνθρωποι που εξακολουθούν να εφαρμόζουν αυτές τις παραδόσεις, οπότε σήμερα σας διδάσκουμε να κάνετε ένα ποτάι ξύπνημα, πολύ παραδοσιακό για πολλά χρόνια, όπου το κρέας και τα λουκάνικα αντικαθίστανται από γάδο, ο οποίος ήταν φθηνός τότε.

Συστατικά

• 300 γραμμάρια ρεβίθια.
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 φέτες ψωμί.
• 1 χούφτα ολόκληρα αμύγδαλα.
• Γλυκιά πάπρικα.
• 1/2 κρεμμύδι.
• 2 ντομάτες
• 2 πατάτες
• 2-3 κομμάτια γάδου.
• 200 γραμμάρια σπανάκι.
• Θυμάρι
• Ρίγανη.
• Εξόρμηση χρωστικών τροφίμων.
• Πιέστε αλάτι
• Ελαιόλαδο
• Νερό.

Για τα κρουτόν:

• Σκληρό βραστό αυγό.
• Φρυγανισμένο ψωμί.

Προετοιμασία

Πρώτον, θα βάλουμε το ρεβίθια εμποτισμένα την προηγούμενη ημέρα. Μετά απόψε, θα πετάξουμε αυτό το νερό και θα βάλουμε ένα νέο, ξεπλένοντας καλά τα ρεβίθια. Θα τα αφήσουμε να βράσουν μόνα τους σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.

Θα πραγματοποιήσουμε ένα όμορφη ψήσιμο σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, τα αμύγδαλα, τις φέτες ψωμιού και το φέτες σκόρδου. Θα το μεταφέρουμε σε ένα ποτήρι ανάμιξης όπου θα προσθέσουμε 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Θα συνθλίψουμε με λίγο ζωμό ρεβίθια και θα το διατηρήσουμε.

Στο ίδιο τηγάνι, θα τηγανίσουμε μερικούς κύβους ψωμιού για να φτιάξουμε κρουτόν. Επιπλέον, θα μαγειρέψουμε 2 αυγά σε μια μικρή κατσαρόλα για να διακοσμήσουμε αργότερα με ψιλοκομμένο αυγό.

Στο ίδιο τηγάνι όπου έχουμε ψήσει το ψωμί, θα ψήνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά θα προσθέσουμε την ντομάτα. Οταν ο sofrito έχει εξαντληθεί καλά θα το επιστρέψουμε στο κατσαρόλα από ρεβίθια. Επιπλέον, θα προσθέσουμε το σπανάκι πλυμένο και κομμένο σε μεσαία κομμάτια.

Τέλος, θα προσθέσουμε το majao στην κατσαρόλα και θα ανακατέψουμε καλά. Τότε θα προσθέσουμε το κομμάτια γάδου κομμένα σε μεσαία κομμάτια και οι πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους Θα μαγειρέψουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Θα σερβίρουμε κάθε μερίδα με λίγο κρουτόν και ψιλοκομμένο αυγό.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη συνταγή