Χτυπημένες μελιτζάνες ένα πολύ ευέλικτο λαχανικόΜε αυτά μπορούμε να ετοιμάσουμε αμέτρητα πιάτα αφού συνδυάζονται πολύ καλά με ψάρι, κρέας, τυρί ... Είναι υπέροχα γεμιστά, ψημένα, τηγανισμένα και μπορούμε να φτιάξουμε ακόμη και πατατάκια στο φούρνο που είναι πολύ καλά.
Αλλά χτυπημένα και τηγανισμένα μια απόλαυση, αν είναι πολύ θερμιδικά αλλά είναι νόστιμα, για αυτό θα αφαιρέσουμε το περιττό λάδι.
Ιδανική συνταγή για συνοδεία πιάτων με κρέας και ψάρι, ως απεριτίφ.
Μελιτζάνες με ψωμί
Συγγραφέας: Montse
Τύπος συνταγής: Λαχανικά
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας:
Χρόνος μαγειρέματος:
Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 μελιτζάνες
- 2 αυγά
- 100 γρ. Από αλεύρι
- Πετρέλαιο
- Άλας
Προετοιμασία
- Για να ετοιμάσουμε τις χτυπημένες μελιτζάνες, θα ξεκινήσουμε πλένοντας τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες που δεν είναι ούτε πολύ λεπτές ούτε πολύ λιπαρές όπως 1 εκατοστό.
- Θα βάλουμε τις μελιτζάνες σε μια πηγή, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά ώστε να απελευθερώσουν την πικρία. Μπορούν επίσης να καλυφθούν με νερό και αλάτι για μια ώρα για να απομακρυνθεί περαιτέρω η πικρία.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε καλά και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα πιάτο θα βάλουμε αλεύρι και σε ένα άλλο θα βάλουμε τα αυγά προηγουμένως καλά χτυπημένα.
- Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, χωρίς όμως να καπνίζουμε και να καίμε το λάδι, με άφθονο λάδι να ζεσταθεί.
- Μόλις μπει το λάδι, θα περάσουμε πρώτα τις μελιτζάνες από αλεύρι, θα τινάξουμε λίγο το αλεύρι και μετά θα τις περάσουμε από τη φωτιά.
- Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Θα τα τηγανίσουμε σε παρτίδες και θα προσέξουμε το λάδι να είναι πάντα πολύ καυτό, οπότε οι μελιτζάνες θα είναι πολύ τραγανές.
- Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε ένα πιάτο όπου θα έχουμε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι.
- Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια πηγή και σερβίρουμε αμέσως ζεστά και τραγανά.