Εκατό τοις εκατό σπιτική συνταγή, με ιδιαίτερη γεύση. Τα ψάρια είναι πολύ ευπροσάρμοστα, μπορούν να ψηθούν, να κτυπηθούν, να ψηθούν ή ακόμη και ωμά με τη μορφή καρπάτσιο.
Σήμερα σας φέρνω τα βήματα που πρέπει να κάνετε ένα πλούσιο σκουμπρί. Η επεξεργασία είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη μια πολύ σημαντική λεπτομέρεια, μην αφήνετε την πάπρικα για πολύ στη φωτιά αν προσθέσετε τα άλλα συστατικά γιατί θα μας κάψει και θα δώσει πικρή γεύση σε όλα τα άλλα.
Πηγαίνουμε για ψώνια και προγραμματίζουμε την ώρα.
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ: Μεσαίο
Ωρα προετοιμασίας: 30 λεπτά περισσότερο από ό, τι πρέπει να μαρινάρετε.
Συστατικά για 4 άτομα:
- 4 σκουμπρί
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 150 ml ξιδιού
- 100 ml ελαιόλαδο
- Πιμεντόν
- Μαϊντανός
- Άλας
Μόλις έχουμε τα απαραίτητα συστατικά, μπορούμε να ξεκινήσουμε με την προετοιμασία. Καθαρίζουμε τα σκουμπρίΜπορούμε να ζητήσουμε από αυτόν τον ψαρά. Μόλις καθαριστεί τα αλεύρουμε, να τα τηγανίσουμε στο λάδι που προηγουμένως θα έχουμε ζεστό.
Στο ίδιο λάδι ότι έχουμε τηγανίσει τα σκουμπρί, προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το να ροδίσει. Τώρα έρχεται το πιο περίπλοκο βήμα, προσθέστε την πάπρικα, το ανακατεύουμε καλά και γρήγορα.
Τώρα προσθέστε σε αυτό μαϊντανό και μισό ποτήρι ξύδι. Θα προσθέσουμε αυτό το τελευταίο συστατικό στη γεύση, σε σχέση με το αν μας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο ξύδι Αφήνουμε το ξίδι να φτιάξει λίγο ώστε να εξαφανιστεί η δύναμη του υγρού. Να είστε προσεκτικοί όταν το προσθέτετε γιατί μπορεί να πιτσιλιστεί πολύ.
Μπορούμε ήδη να βάλουμε Σκουμπρί και το αφήνουμε να ψηθεί για λίγο στο ίδιο λάδι και σύμπλεγμα συστατικών.
Τώρα ετοιμάζουμε ένα δοχείο και γεμίζουμε τα ψάρια, Το κάνω στο τέλος γιατί με αυτόν τον τρόπο είναι ευκολότερο να το χειριστώ. Δεδομένου ότι αν το φιλέτο στην αρχή, μπορεί να σπάσει και καθώς πρέπει να το αφήσουμε να μαριναριστεί για λίγες ώρες στο ψυγείο με το μείγμα των συστατικών η γεύση είναι επίσης αδύνατη στο σκουμπρί.
Αφήστε τα συστατικά να μουλιάσουν καλά και κρυώσουν πριν τα καλύψουμε για να τα βάλουμε στο ψυγείο. Περίπου οκτώ ή δώδεκα ώρες, είναι απαραίτητα για να μαγειρεύονται καλά.
Μπορώ να σου εύχομαι καλή τύχη. Και να σας πω ότι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με σαρδέλες.