Θαλασσινά Zarzuela
Ψάχνετε για μια ειδική συνταγή για αυτά τα Χριστούγεννα; Σήμερα σας φέρνω ένα Θαλασσινά Zarzuela ότι, σας διαβεβαιώνω, θα ευχαριστήσει όποιον ξέρει πώς να εκτιμήσει τα ψάρια.
Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα μόνο πιάτο που συνοδεύεται από μερικά κλασικές σαλάτες, μια ψαροκροκέτα ή ως πρώτο ή δεύτερο μάθημα.
Συστατικά (5 μερίδες ενός πιάτου)
Για τα μύδια και τη σάλτσα
- 1 κιλό αχιβάδα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 ajos
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές ψωμιού
- χυμό ενός λεμονιού
- 150 γρ. λευκό κρασί
- ελαιόλαδο
- άλας
- πιπέρι
- 2 ή 3 καγιέν (ανάλογα με το πώς μας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο)
- 1 κιλό καλαμάρι
- μισό κρεμμύδι
- 1 αυτό
- ελαιόλαδο
- 6 φέτες monkfish ή ανοιχτό χέλι
- 1 κιλό γαρίδων
- ελαιόλαδο
επεξεργασία
Το πρώτο πράγμα που πρόκειται να κάνουμε όπως ήταν μαλάει a la marinera αλλά με πολύ περισσότερη σάλτσα:
- Πλένουμε τα μύδια με νερό, αλάτι και λεμόνι.
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και μια καλή βουτιά του ελαιολάδου. Το ενημερώσαμε σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν είναι καστανοκίτρινο, προσθέστε το αλεύρι και τα ψίχουλα και τηγανίστε το.
- Όταν το αλεύρι και οι φρυγανιές έχουν τηγανιστεί (χωρίς καύση) ας πάμε ενσωματώνοντας το νερό (ζεστό από τη βρύση) σιγά-σιγά και περιστρέφοντάς το έτσι ώστε η σάλτσα να κολλήσει. ΜΑΤΙ: αν δούμε ότι η σάλτσα είναι πολύ παχιά, προσθέτουμε λίγο περισσότερο νερό μέχρι να είναι καλά κλειδωμένη.
- Βάζουμε το καγιέν, το αλάτι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί.
- Το βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και όταν βράζει προσθέτουμε τα μύδια.
Όταν βλέπουμε τι όλα τα μύδια είναι ανοιχτά μπορούμε να το αφαιρέσουμε από τη φωτιά και να το διατηρήσουμε.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, φτιάχνουμε το καλαμάρια με κρεμμύδια
- Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ένα σκόρδο και λίγο λάδι και το σοτάρουμε.
- Όταν είναι χρυσό, προσθέστε το κομμένο καλαμάρι και το αλάτι.
- Το αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.
- Το βάζουμε μαζί στην κατσαρόλα μαλάκιο.
- Κόψαμε τις φέτες monkfish σε τρία ή τέσσερα κομμάτια και το αλάτιμε.
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
- Όταν είναι πολύ ζεστό, προσθέτουμε τις φέτες και τις σφραγίζουμε και στις δύο πλευρές.
- Μειώνουμε τη θερμότητα και όταν τελειώσει το ανακατεύουμε με τα μύδια.
Σε αυτό το βήμα μπορούμε να προσθέσουμε μύδια στον ατμό o scampi σχάρας. Είναι επίσης νόστιμα.
Γυρίζουμε την κατσαρόλα για να φτιάξουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Την τελευταία στιγμή, λίγο πριν το σερβίρουμε, το αφήνουμε βράζουμε για 5 λεπτά.
Έχουμε ήδη το δικό μας Ψάρια Zarzuela έτοιμος να φάω. Χμμ ... Δεν έχετε πεινάσει;
Βαθμός δυσκολίας: Μεσαίο
Περισσότερες πληροφορίες - Κλασική σαλάτα, Κέικ σολομού και γαρίδας
Το περιεχόμενο του άρθρου συμμορφώνεται με τις αρχές μας συντακτική ηθική. Για να αναφέρετε ένα σφάλμα κάντε κλικ Aquí.