Este arroz meloso con chipirones y gambas es ideal para disfrutar con toda la familia el fin de semana. ¡Sírvelo bien caliente!
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
150 g. arroz
1 diente de ajo, picado
1 hoja de laurel
1 cebolla, picada
400 g. de chipirones, limpios y troceados
1 cucharadita de tomate concentrado
1 cucharada de tomate triturado
1 g. de azafrán en polvo
1 l. fumet caliente
14 gambas congeladas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Preparación
En una cazuela calentamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos el ajo picado y una hoja de laurel. Cuando el ajo empiece a bailar echamos la cebolla picada, un poco de sal, mezclamos y sofreímos el conjunto 10 minutos.
Después incorporamos los chipirones a la cacerola y mezclamos.
Seguidamente agregamos el tomate concentrado, el tomate triturado y el azafrán y volvemos a mezclar.
Añadimos el arroz, damos unas vueltas y echamos un par de cazos de fumet caliente. Removemos la mezcla a la que iremos añadiendo cazos de caldo poco a poco, a medida que el arroz lo vaya necesitando.
En total cocinamos el arroz 18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y retirando el laurel a mitad de la cocción.
Cuando queden un par de minutos para el final incorporamos las gambas, mezclamos y dejamos que estas se hagan.
Servimos el arroz meloso de chipirones y gambas bien caliente.
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