Pollo guisado con calabacín, champiñones y anacardos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Anímate a preparar este pollo guisado con calabacín, champiñones y anacardos, un guiso completo y sabroso ideal para los días fríos.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4-6
Ingredientes
  • 1 pollo troceado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Harina (opcional)
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • ½ pimiento rojo picado
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 200 g. de champiñones laminados
  • Caldo de pollo
  • Un puñado de anacardos
Preparación
  1. Salpimentamos el pollo lo enharinamos ligeramente (si queremos) y lo doramos en una cazuela grande con aceite de oliva. Una vez hecho lo reservamos en una fuente.
  2. En el mismo aceite sofreímos ahora la cebolla y el pimiento durante 5 minutos.
  3. Mientras, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas para incorporarlas a la cazuela pasados los cinco minutos.
  4. Una vez incorporada la zanahoria, cortamos en dados el calabacín para agregarlo también a la cazuela y sofreímos cinco minutos mas.
  5. Después, incorporamos los tomates y mezclamos bien.
  6. A continuación, devolvemos el pollo a la cazuela y añadimos los champiñones.
  7. Seguidamente vertemos caldo de pollo hasta casi cubrir el pollo y las verduras y llevamos a hervor. Una vez hierva, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos.
  8. Comprobamos que el pollo esta hecho y si es así añadimos los anacardos y servimos el pollo guisado con calabacín, champiñones y anacardos caliente.
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