Pollo guisado con calabacín, champiñones y anacardos
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Anímate a preparar este pollo guisado con calabacín, champiñones y anacardos, un guiso completo y sabroso ideal para los días fríos.
Autor: Maria
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 4-6
Ingredientes
1 pollo troceado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Harina (opcional)
1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
½ pimiento rojo picado
2 zanahorias
1 calabacín
1 cucharadita de tomate concentrado
3 cucharadas de tomate triturado
200 g. de champiñones laminados
Caldo de pollo
Un puñado de anacardos
Preparación
Salpimentamos el pollo lo enharinamos ligeramente (si queremos) y lo doramos en una cazuela grande con aceite de oliva. Una vez hecho lo reservamos en una fuente.
En el mismo aceite sofreímos ahora la cebolla y el pimiento durante 5 minutos.
Mientras, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas para incorporarlas a la cazuela pasados los cinco minutos.
Una vez incorporada la zanahoria, cortamos en dados el calabacín para agregarlo también a la cazuela y sofreímos cinco minutos mas.
Después, incorporamos los tomates y mezclamos bien.
A continuación, devolvemos el pollo a la cazuela y añadimos los champiñones.
Seguidamente vertemos caldo de pollo hasta casi cubrir el pollo y las verduras y llevamos a hervor. Una vez hierva, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos.
Comprobamos que el pollo esta hecho y si es así añadimos los anacardos y servimos el pollo guisado con calabacín, champiñones y anacardos caliente.
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