Prepara estos garbanzos con gambas y brócoli. Son fáciles de hacer, sabrosos y resultan muy reconfortantes en los días mas fríos de invierno.
Autor: Maria
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Ingredientes
240 g. de garbanzos secos
1 zanahoria grande
1 cebolla
1 pimiento verde
1 brócoli
Unas hebras de azafrán
360 g. de gambitas congeladas (descongeladas)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Caldo de pescado (opcional)
Preparación
Cocemos los garbanzos en la olla rápida con la zanahoria.
Mientras, picamos muy fino la cebolla y el pimiento verde y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite durante 10 minutos.
A continuación añadimos el brócoli y cocinamos 5 minutos mas.
Cuando los garbanzos estén cocidos trituramos dos cucharadas de ellos con un vaso de caldo (el de cocer los garbanzos o uno de pescado), la mitad de la zanahoria y unas hebras de azafrán.
Después, vertemos esa mezcla, el resto de garbanzos en la cazuela, la zanahoria picada y las gambitas y mezclamos.
Añadimos mas caldo hasta que tenga la textura que deseamos y cocinamos el conjunto cinco minutos para que las gambitas se cocinen.
Servimos los garbanzos con gambas y brócoli calientes.
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