Aprende a preparar estas lentejas con calabacín y pimiento
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Estas lentejas con calabacín y pimiento son saludables y nutritivas, además de reconfortantes y perfectas para un día fresco y lluvioso.
Autor: maria
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Ingredientes
220 g. de lentejas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla grande, picada
2 pimientos verdes, picados
1 pimiento rojo, picado
1 calabacín, en dados
1 tomate maduro, pelado y en dados
2 patatas, en dados
1 cucharadita de tomate concentrado
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
1 cucharadita de pimentón
Sal
Pimienta negra
Caldo de verduras o agua
Preparación
Calentamos el aceite un una cazuela y pochamos la cebolla y el pimiento durante 5 minutos.
Después, incorporamos el calabacín y el tomate en dados y seguimos cocinando 5 minutos mas a fuego medio/fuerte, recomiendo de vez en cuando.
Añadimos ahora las lentejas, las patatas, el tomate concentrado, la carne de pimiento choricero y cubrimos generosamente con agua.
Salpimentamos, mezclamos y llevamos a hervor.
Cuando el caldo hierva, bajamos el fuego de forma que se mantenga el hervor, tapamos la cazuela y cocinamos 20 minutos.
Después, destapamos la cazuela, probamos para rectificar el punto de sal si fuera necesario y seguimos cocinando hasta que tanto la patata como las lentejas estén hechas.
Disfrutamos de las lentejas con calabacín y pimiento calientes.
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