Macarrones con berenjenas al vino tinto y eceitunas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Prueba estos macarrones con berenjena al vino tinto y aceitunas. Tienen un sabor intenso y una textura muy suave que te conquistará.
Autor:
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 2
Ingredientes
  • 120 g. de macarrones
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • 150 g. de salsa de tomate
  • 1 guindilla de cayena
  • ½ vaso de vino tinto
  • 12 aceitunas sin hueso
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso rallado (para decorar)
Preparación
  1. Picamos la cebolla en juliana y la sofreímos en una sartén grande con un chorrito de aceite hasta que empiece a coger color.
  2. Entonces, añadimos la berenjena cortada en dados (de un centímetro más o menos) y salteamos durante 15 minutos, hasta que esta esté tierna.
  3. Después, bajamos el fuego e incorporamos una pizca de sal, la salsa de tomate y la guindilla partida por la mitad y mezclamos.
  4. Inmediatamente cubrimos con el vino tinto y dejamos que la salsa reduzca unos 15 minutos o hasta que esté espesita
  5. Aprovechamos ese tiempo para cocer los macarrones y cortar las aceitunas por la mitad.
  6. Una vez hecha la salsa, servimos los macarrones por esta por encima, añadiendo al plato, además, las aceitunas y un poco de queso rallado.
  7. Disfrutamos de los macarrones con berenjena al vino tinto y aceitunas, caliente.
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