¿Sueles reunir amigos y familia en casa? Esta focaccia de cebolla caramelizada y champiñones es ideal para las próximas cenas y comidas.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 8
Ingredientes
Para la masa
330 ml. de agua tibia
2¼ cucharitas de levadura instantánea de pan
490 g. de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Para el relleno
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, en juliana
8 champiñones laminados
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
120 g. de queso rallado
Romero fresco
Preparación
En un tazón mediano mezclamos 220 ml. de agua tibia con la levadura instantánea, ½ cucharadita de azúcar y dejamos reposar durante 5 minutos.
Después, en otro tazón mezclamos la harina, el agua y el azúcar restante, la mezcla anterior ya reposada, el aceite y la sal hasta integrarlos. Cubrimos la masa con una paño de cocina y dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Una vez reposado, liberamos el aire de la masa presionando con los puños y amasando otros 5-8 minutos. Después, colocamos la masa en un recipiente ligeramente aceitado, lo tapamos con film de plástico y dejamos reposar durante 9 horas en la nevera o toda la noche.
Después, rociamos la bandeja de horno con aceite de oliva y trasferimos la masa a esta, estirándola suavemente con las manos hasta que cubra toda la superficie.
Cubrimos con un paño limpio o film de plástico y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño y se creen burbujas, durante una dos horas aproximadamente.
Mientras tanto, calentamos en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio las cebollas durante 6 minutos. Después bajamos el fuego a fuego medio bajo y seguimos cocinándolas hasta que caramelicen. Entonces, las retiramos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén, agregamos dos cucharadas de aceite de oliva y salteamos los champiñones en rodajas con un poco de sal y pimienta hasta que estén dorados.
A continuación precalentamos el horno a 220ºC y montamos la focaccia.
Para ello, presionamos la masa con los dedos para hacer impresiones en el pan.
Espolvoreamos el queso por encima y después extendemos las cebollas caramelizadas uniformemente.
A continuación repartimos los champiñones y espolvoreamos romero fresco.
Terminamos rociando dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Llevamos la bandeja al horno y cocinamos durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada.
Después, sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de cortarla en trozos.
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