Garbanzos con merluza y pimiento del piquillo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Ingredientes
  • 200 g de garbanzos secos, cocidos
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 patatas
  • 2 zanahorias
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • Caldo de pescado
  • 4 lomos de merluza troceados
  • 6-8 pimientos del piquillo troceados
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. En una cazuela calentamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla picada unos 10 minutos a fuego medio.
  2. Después incorporamos el ajo picado y cocinamos un minuto mas antes de retirar la cazuela del fuego para añadir el pimentón mezclarlo todo bien.
  3. Una vez hecho, devolvemos la cazuela al fuego y añadimos las patatas troceadas, la zanahoria en rodajas y el tomate triturado y mezclamos bien cocinando un par de minutos el conjunto.
  4. Después, cubrimos con el caldo, tapamos y llevamos a ebullición. Una vez conseguido, bajamos le fuego y cocinamos 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  5. Entonces incorporamos la merluza, los garbanzos y cocemos 5 minutos para finalmente añadir los pimientos del piquillo troceados.
  6. Servimos los garbanzos con merluza y pimientos del piquillo calientes.
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