Receta de guisantes con jamón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Los guisantes con jamón es un plato que se remonta a los fogones tradicionales que con tanto mimo preparaban nuestras abuelas. Sin embargo, y aunque siguen estando presentes en los menús de los hogares españoles, se han ido perdiendo algunos pequeños trucos que consiguen darles el toque más especial. Los guisantes con jamón se pueden disfrutar en cualquier rincón de España, aunque es en Asturias donde lo podemos disfrutar con ese sabor y textura de la cocina más tradicional. Si estás deseando conocer los auténticos guisantes con jamón receta asturiana, aquí te los dejamos, paso a paso.
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
  • 750 gr de guisantes o arbeyos
  • Caldo de pollo
  • 250 gr de taquitos de jamón serrano o ibérico
  • 4 tomates medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento pequeño
  • Perejil
  • Sal
Preparación
  1. Lo primero es preparar un caldo de pollo. Podemos utilizar los que ya están preparados, pero mucho mejor si es casero.
  2. Sumergir los guisantes, tras despojarlos de sus vainas, en el caldo y cocer. Puedes añadir un pellizco de sal, aunque hay que tener en cuenta que el jamón después le va a aportar su toque de sal. Cuidado con no abusar.
  3. Dejar cocer hasta que los guisantes estén tiernos. Hay que tener cuidado y vigilar que queden enteros y crujientes, sin que suelten la piel.
  4. Hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla picada. Cuando esté transparente añadir el ajo, el perejil y los tomates troceados.
  5. Respetando los distintos gustos se puede dejar el sofrito como está o pasarlo por el pasapurés para dejar una crema más suave.
  6. Añadir a los guisantes y mover con cuidado para no romper los guisantes.
  7. Antes de servir introducir los taquitos de jamón que, previamente, habremos sofrito en un poco de aceite.
  8. La receta tradicional debe quedar con un poco de caldo. Y ya solo queda probar y rectificar la sal si fuera necesario.
Información nutricional por ración
Calorías: 55
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