Sopa con fideos de arroz, calabacín y gambas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta sopa con fideos de arroz, calabacín y gambas es ideal para entrar en calor cuando se llega a casa en invierno. Ligera y nutritiva.
Autor:
Tipo de receta: Sopas
Raciones: 4-6
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla grande
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cucharadita de tomate doblemente concentrado
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 3 tazas de Agua
  • 250 g. de gambas peladas cocidas congeladas
  • Unos fideos de arroz (cantidad al gusto)
Preparación
  1. Picamos la cebolla, el puerro y la zanahoria pelada y cortamos el calabacín en pequeños dados.
  2. En una cazuela, con una cucharada de aceite, sofreímos las verduras durante 5 minutos.
  3. Después, añadimos el tomate concentrado, el caldo y el agua y cocemos durante aproximadamente 20 minutos.
  4. Finalmente, incorporamos las gambas y los fideos de arroz y cocemos 2 minutos mas.
  5. Apagamos el fuego, retiramos la cazuela de este y dejamos que la sopa con fideos de arroz repose un par de minutos antes de servir.
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