Crema de coliflor con centro de setas y jamón
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta crema de coliflor con centro de setas y jamón es muy cremosa, muy suave y muy fácil de hacer. Ideal para un menú de fiesta.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1 coliflor mediana
  • 2 puerros
  • 1 chorrito de leche
  • 120 g. de setas
  • Unos taquitos de jamón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de hongos
Para la bechamel
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 250-300 ml de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Preparación
  1. Picamos el puerro y lo sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite tres minutos.
  2. Después, incorporamos la coliflor en ramitos, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas.
  3. Vertemos agua hasta casi cubrir las verduras, añadimos un chorrito de leche y tapamos la cazuela para cocer la mezcla 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
  4. Aprovechamos el tiempo para hacer una bechamel suave. Calentamos el aceite en una sartén, cocinamos la harina un par de minutos en ella y después agregamos sal, pimienta, nuez moscada y la leche caliente poco a poco mientras removemos.
  5. Cuando la coliflor esté lista, retiramos parte del agua de cocción (reservándolo), incorporamos la bechamel y trituramos. Comprobamos la textura y añadimos el caldo de cocción necesario para ajustar la densidad.
  6. Rectificamos el punto de sal y pimienta y reservamos la crema.
  7. Para complementarla, salteamos las setas y el jamón, con muy poquito aceite, unos minutos.
  8. Presentamos la crema de coliflor con centro de setas y jamón con un hilo de aceite aromatizado.
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