Esta crema de coliflor con centro de setas y jamón es muy cremosa, muy suave y muy fácil de hacer. Ideal para un menú de fiesta.
Autor: Maria
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 6
Ingredientes
1 coliflor mediana
2 puerros
1 chorrito de leche
120 g. de setas
Unos taquitos de jamón
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Aceite de hongos
Para la bechamel
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina de maíz
250-300 ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Picamos el puerro y lo sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite tres minutos.
Después, incorporamos la coliflor en ramitos, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas.
Vertemos agua hasta casi cubrir las verduras, añadimos un chorrito de leche y tapamos la cazuela para cocer la mezcla 20 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
Aprovechamos el tiempo para hacer una bechamel suave. Calentamos el aceite en una sartén, cocinamos la harina un par de minutos en ella y después agregamos sal, pimienta, nuez moscada y la leche caliente poco a poco mientras removemos.
Cuando la coliflor esté lista, retiramos parte del agua de cocción (reservándolo), incorporamos la bechamel y trituramos. Comprobamos la textura y añadimos el caldo de cocción necesario para ajustar la densidad.
Rectificamos el punto de sal y pimienta y reservamos la crema.
Para complementarla, salteamos las setas y el jamón, con muy poquito aceite, unos minutos.
Presentamos la crema de coliflor con centro de setas y jamón con un hilo de aceite aromatizado.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/crema-de-coliflor-con-centro-de-setas-y-jamon/