Risotto de shiitakes y calabacín para Navidad
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este risotto de shiitakes y calabacín es una estupenda propuesta para las próximas comidas navideñas. ¡Toma nota de la receta!
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Ingredientes
  • 320 g. de arroz redondo (yo no tenía el adecuado y puse otro)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 180 g. de shiitakes
  • 1 l. de caldo de verduras caliente
  • 1 taza de crema de calabacín y cebolla caliente
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado para servir
Preparación
  1. Sofreímos el diente de ajo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
  2. Después añadimos las setas en tiras y cocinamos el conjunto un par de minutos más.
  3. Incorporamos el arroz y removemos.
  4. Seguidamente incorporamos un cacillo de caldo y cocinamos a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que el arroz se empiece a secar. Entonces volvemos a añadir caldo. Normalmente llevará unos 20-22 minutos todo el proceso.
  5. Una vez el arroz esté casi hecho, añadimos la crema de verduras caliente, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.
  6. Servimos el risotto de shiitakes inmediatamente con un poco de queso rallado por encima.
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