Este risotto de shiitakes y calabacín es una estupenda propuesta para las próximas comidas navideñas. ¡Toma nota de la receta!
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Ingredientes
320 g. de arroz redondo (yo no tenía el adecuado y puse otro)
2 dientes de ajo picados
180 g. de shiitakes
1 l. de caldo de verduras caliente
1 taza de crema de calabacín y cebolla caliente
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Queso rallado para servir
Preparación
Sofreímos el diente de ajo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva.
Después añadimos las setas en tiras y cocinamos el conjunto un par de minutos más.
Incorporamos el arroz y removemos.
Seguidamente incorporamos un cacillo de caldo y cocinamos a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que el arroz se empiece a secar. Entonces volvemos a añadir caldo. Normalmente llevará unos 20-22 minutos todo el proceso.
Una vez el arroz esté casi hecho, añadimos la crema de verduras caliente, mezclamos y cocinamos un par de minutos más.
Servimos el risotto de shiitakes inmediatamente con un poco de queso rallado por encima.
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