Este salteado de patatas y judías con zanahoria y gambas es sencillo, rápido, saludable y delicioso. Una gran alternativa para completar tu menú semanal como plato principal o acompañamiento.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Ingredientes
Aceite de oliva
2 patatas
2 zanahorias
4 puñados de judías verdes (escaldadas o frescas)
½ cucharadita de curry
300 g. de gambas peladas congeladas
1 diente de ajo
2 cayenas
Sal y pimienta
Preparación
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las colocamos en un plato, tapamos con papel film y las cocemos en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos o el tiempo que sea necesario para que estén tiernas.
Al mismo tiempo, calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén y cocinamos a fuego medio y con la tapa puesta las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. ¿Vas a utilizar vainas frescas? Incorpóralas junto a la zanahoria a la sartén y cocina hasta que se ablanden removiéndolas de vez en cuando. ¿Las judías están escaldadas? Añádelas una vez la zanahoria esté casi tierna y cocina el conjunto un par de minutos de la misma forma.
Después, añadimos las patatas y el curry a la sartén, mezclamos y cocinamos a fuego medio dos minutos más.
Mientras, en otra sartén, salteamos las gambas peladas con aceite de oliva, el diente de ajo y las cayenas hasta que estén doradas.
Por último, añadimos las gambas a la sartén de verduras y cocinamos todo junto un minuto.
Servimos el salteado de patatas y judías con zanahoria y gambas caliente.
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