Ensalada templada de patatas y mejillones en escabeche
Tiempo de preparación
Autor: Maria
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
- 2 patatas grandes
- 1 lata de mejillones en escabeche.
- ½ Cebolla blanca
- ¼ Cebolla morada
- Zumo de limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
- Cocemos las patatas en abundante agua con sal.
- Una vez cocidas, retiramos la piel y troceamos con las manos.
- Colocamos las patatas en un bol y añadimos la cebolla blanca en juliana. Después, salpimentamos.
- A continuación preparamos en un bol el aliño. Vertemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
- Después, abrimos la lata de mejillones e incorporamos parte de su caldo.
- Añadimos también la cebolla morada muy picada, sal, pimienta y una pizca de perejil.
- Mezclamos bien el aliño y regamos con este las patatas. Removemos para que estas se empapen bien.
- Servimos las patatas en el mismo bol o en una fuente y añadimos los mejillones encima.
- Disfrutamos de la ensalada templada de patatas con mejillones en escabeche.
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