Ensalada templada de patatas y mejillones en escabeche
 
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Tiempo de cocinado
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¿Buscas una ensalada rápida y diferente? Prueba esta ensalada templada de patatas y mejillones en escabeche. Sencilla y riquísima
Autor:
Tipo de receta: Ensaladas
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 patatas grandes
  • 1 lata de mejillones en escabeche.
  • ½ Cebolla blanca
  • ¼ Cebolla morada
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Cocemos las patatas en abundante agua con sal.
  2. Una vez cocidas, retiramos la piel y troceamos con las manos.
  3. Colocamos las patatas en un bol y añadimos la cebolla blanca en juliana. Después, salpimentamos.
  4. A continuación preparamos en un bol el aliño. Vertemos un chorrito de aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
  5. Después, abrimos la lata de mejillones e incorporamos parte de su caldo.
  6. Añadimos también la cebolla morada muy picada, sal, pimienta y una pizca de perejil.
  7. Mezclamos bien el aliño y regamos con este las patatas. Removemos para que estas se empapen bien.
  8. Servimos las patatas en el mismo bol o en una fuente y añadimos los mejillones encima.
  9. Disfrutamos de la ensalada templada de patatas con mejillones en escabeche.
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