Preparamos las verduras. Limpiamos bien los puerros, retiramos la parte verde y los cortamos en tiras finas y uniformes. Además, pelamos las patatas y las cortamos en cubos.
Después, calentamos la mantequilla en una cazuela y cuando esta se derrita incorporamos los puerros y los cocinamos hasta que estén tiernos sin dorarlos.
A continuación, añadimos las patatas, el diente de ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta, y llevamos a hervor.
Una vez hierva, bajamos el fuego y cocinamos a fugo suave durante 25-30 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
Trituramos la mezcla y la pasamos por un pasapurés si la queremos mas fina.
Dejamos que la crema se temple y después la llevamos a la nevera para tomarla fría.
Una vez fría, sacamos la crema fría de puerro y patata de la nevera y la servimos con picatostes y un poco de eneldo fresco.
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