Para hacer los pimientos rellenos de carne y verduras, empezaremos lavando los pimientos, cortamos la base de arriba y los vaciamos bien para que no queden pepitas.
Picamos la cebolla, el pimiento y el calabacín, todas las verduras las picamos muy pequeñas.
Ponemos una sartén amplia al fuego con un buen chorro de aceite, añadimos las verduras, las dejamos se cocinen unos 5 minutos.
Cuando falte poco para que estén las verduras iremos añadiendo la carne picada y dejamos se vaya cocinado con las verduras.
Cuando veamos que la carne ha cambiado de color añadimos el tomate frito, lo dejamos unos minutos y añadimos un vasito de vino blanco.
Añadimos sal y pimienta.
Probamos el sofrito con la carne, si hace falta algún ingrediente rectificamos.
Rellenamos los pimientos con el sofrito que hemos preparado, ponemos los 4 pimientos en una bandeja de horno, ponemos un poco de queso rallado por encima de cada relleno, ponemos las tapas encima de los pimientos o en un lado, para que se cocine también.
Metemos la bandeja al horno unos 40-50 minutos o hasta que estén dorados los pimientos.
Y listos para servir!!!
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