Los guisos de legumbre se disfrutan en cualquier época del año. Este de lentejas con puerro y zanahoria es muy sencillo y un estupendo aliado para completar el menú semanal.
Autor: Maria
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Ingredientes
200 g. de lentejas pardinas (yo las pongo a remojo 4 horas antes)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
2 zanahorias
4 puerros grandes
2 patatas medianas
Caldo de verduras (o agua)
3 cucharadas de tomate frito
½ cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de pimentón picante
½ cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta
1 hoja de laurel
Preparación
Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro, pequeñito. Puedes hacerlo con la picadora si te resulta mas cómodo.
Calentamos en una cazuela el aceite de oliva y sofreímos las verduras durante 10 minutos.
Mientras, pelamos y cortamos las patatas en dados.
Pasados los diez minutos, incorporamos las patatas, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas, removiendo de vez en cuando.
A continuación, agregamos las lentejas y cubrimos generosamente con el caldo de verduras.
Añadimos el tomate, las especias y la hoja de laurel. Mezclamos y subimos el fuego para llevar a hervor.
Una vez hierva, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio el tiempo necesario para que las lentejas estén tiernas. En mi caso fueron 38 minutos.
Servimos las lentejas con puerro y zanahoria calientes.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/lentejas-con-puerro-y-zanahoria/