Lentejas con puerro y zanahoria
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Los guisos de legumbre se disfrutan en cualquier época del año. Este de lentejas con puerro y zanahoria es muy sencillo y un estupendo aliado para completar el menú semanal.
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Ingredientes
  • 200 g. de lentejas pardinas (yo las pongo a remojo 4 horas antes)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 4 puerros grandes
  • 2 patatas medianas
  • Caldo de verduras (o agua)
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de pimentón picante
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
Preparación
  1. Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro, pequeñito. Puedes hacerlo con la picadora si te resulta mas cómodo.
  2. Calentamos en una cazuela el aceite de oliva y sofreímos las verduras durante 10 minutos.
  3. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en dados.
  4. Pasados los diez minutos, incorporamos las patatas, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas, removiendo de vez en cuando.
  5. A continuación, agregamos las lentejas y cubrimos generosamente con el caldo de verduras.
  6. Añadimos el tomate, las especias y la hoja de laurel. Mezclamos y subimos el fuego para llevar a hervor.
  7. Una vez hierva, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio el tiempo necesario para que las lentejas estén tiernas. En mi caso fueron 38 minutos.
  8. Servimos las lentejas con puerro y zanahoria calientes.
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