Este arroz cremoso con tomates cherry es una perfecta propuesta para el fin de semana. Sencillo de preparar y muy sabroso, ¡os conquistará!
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Ingredientes
1 cebolla blanca
3 cucharadas de aceite
1 pimiento verde italiano
½ pimiento rojo
2 puerros grandes
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de verdura o pollo
2 cucharaditas de tomate doblemente concentrado
1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de pimentón dulce
Una docena de cherrys
20-30 g. de queso en polvo
Sal y pimienta
Preparación
Picamos las verduras y calentamos el aceite de oliva en una cazuela baja.
Sofreímos las verduras durante 10 minutos a fuego medio-suave.
Después, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos.
A continuación vertemos el caldo hirviendo, el tomate concentrado, el pimiento choricero y las especias y cocinamos a fuego medio-alto con la cazuela tapada 6 minutos.
Después, destapamos la cazuela, removemos, incorporamos los tomates cherry cortados por la mitad.
Bajamos el fuego de forma que se mantenga el hervor y cocinamos 10 minutos mas, o hasta que el arroz esté casi hecho..
Entonces, retiramos del fuego, añadimos el queso, mezclamos y dejamos que repose 3 minutos el arroz tapándolo con un paño.
Servimos el arroz cremoso con tomates cherry caliente.
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