Para preparar la tortilla de espinacas y queso al horno, empezaremos limpiando las espinacas, se pueden comprar de las que venden en bolsa, la cantidad a vuestro gusto, ya que al cocinarlas se quedan en menos de la mitad.
Ponemos el horno a 200º C, se vaya calentando.
Picamos la cebolla pequeñita, ponemos una sartén con un poco de aceite y doramos la cebolla.
Una vez están las espinacas limpias, las añadimos a la cebolla, añadimos un poco de sal y rehogamos todo junto. La cantidad será a gusto de cada uno y según lo grande que sea la tortilla. Lo mejor es id poniendo espinacas y según el volumen se añade más-
En un bol ponemos los huevos y un poco de sal.
Batimos los huevos con las claras y la nata, una vez está bien mezclado incorporamos el sofrito de cebolla y las espinacas, mezclamos.
En una sartén que pueda ir al horno, ponemos un poco de aceite la ponemos al fuego y añadimos la mezcla de la tortilla, dejamos unos minutos se haga la base de la tortilla. cuando veamos que alrededor se va cuajando, añadimos el queso de cabra y un poco de queso rallado.
Metemos la sartén al horno y dejamos cocinar unos 12-15 minutos o hasta que la superficie de la tortilla esté dorada.
Sacamos del horno y servimos enseguida.
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