Para preparar el lomo con salsa de almendras, empezaremos pelando y cortando la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una sartén con una cucharada de aceite de oliva, añadimos las almendras, las dejamos se vayan dorando a fuego medio para que no se quemen. Cuando estén las sacamos, las picamos y las ponemos en un robot, las trituramos. Podemos dejarlas en trocitos pequeños o en polvo.
En la misma sartén doraremos los trozos de lomo salpimentados, los sacamos y reservamos.
Ponemos la cebolla picada y la dejamos pochar.
Agregamos el caldo y la nata para cocinar, dejamos todo se cocine un poco, unos 5 minutos a fuego medio.
Añadimos la almendra molida a la salsa, dejamos que se cocine y se forme la salsa, si queda espesa se le puede añadir un poco de caldo o agua.
Si queréis la salsa más fina la trituraremos.
Una vez lista añadimos los trozos de lomo, dejamos se cocine todo junto, probamos de sal y rectificamos.
Servimos!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/lomo-con-salsa-de-almendras/