El guiso con níscalos al pimentón que hoy os proponemos es muy sabroso y reconfortante, ideal para entrar en calor desde el otoño hasta la primavera.
Autor: Maria
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 2
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
4 patatas
350 g. de níscalos limpios congelados.
4 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
½ cucharadita de pimentón dulce
Caldo de verduras
Sal
Pimienta negra
Preparación
Sacamos del congelador los níscalos unas horas antes para que se descongelen.
Calentamos el aceite en una cazuela amplia y sofreímos la cebolla picada durante 10 minutos.
A continuación, incorporamos las patatas chascadas y rehogamos un par de minutos.
Después, incorporamos los níscalos troceados y mezclamos. Como han sido descongelados, soltarán algo de agua.
Inmediatamente después, agregamos la salsa de tomate, el pimiento choricero, el pimentón, una pizca de sal y otra de pimienta y cubrimos con caldo de verduras.
Una vez que hierba, tapamos, bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Servimos el guiso de patatas con níscalos al pimentón, caliente.
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