Un arroz con champiñones y huevo al microondas es todo lo que necesitas para disfrutar de una estupenda comida este fin de semana.
Autor: Maria
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4
Ingredientes
1 cebolla roja
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva
280 g. de champiñones laminados
Sal y pimienta
1 cucharadita de tomate concentrado
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
1 taza de arroz
3 tazas de caldo de verdura o agua caliente
4 huevos
Preparación
Picamos bien la cebolla y los pimientos y los sofreímos en una cazuela durante 10 minutos.
A continuación, incorporamos los champiñones, salpimentamos y sofreímos cuatro minutos mas removiendo con frecuencia.
Agregamos el tomate, el pimiento choricero y el arroz y rehogamos un par de minutos, removiendo constantemente.
Después, vertemos el caldo hirviendo, mezclamos, ponemos la tapa y cocinamos a fuego medio/fuerte cinco minutos.
Pasados los cinco minutos bajamos el fuego y cocinamos el arroz 10-12 minutos mas o hasta que este hecho.
Retiramos del fuego y dejamos reposar colocando un paño limpio encima.
Aprovechamos ese momento para preparar unos huevos en el microondas. Para ello cogemos unas tazas o boles, pincelamos el fondo con un poco de aceite, cascamos un huevo en cada uno y vamos cocinándolos a máxima potencia, uno a uno, hasta conseguir el pinto deseado.
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